需要食材
- 土豆粉：100克
- 油泼辣子：15克
- 香醋：30克
- 味极鲜酱油：15克
- 老抽酱油：5克
- 香油：5克
- 食盐：2克
- 花椒粉：2克
- 黄豆：20克
- 香菜碎：5克
- 酸豆角：10克
- 高汤：1碗
- 胡椒粉：2克
- 十三香粉：1克
- 花生：20克
- 蒜：2-3瓣
- 姜：2片
- 葱：1段
- 榨菜：15克
- 油菜：3棵
- 油：适量
- 白芝麻：少量
制作步骤
1、酸辣土豆粉,准备食材。油泼辣子是之前做好的，我家里常备。黄豆提前用温水泡半个小时，控干水备用。
2、酸辣土豆粉,红薯粉用50-60度左右的热水泡软泡透。
3、酸辣土豆粉,切好葱花，姜蒜末，榨菜碎，酸豆角和香菜切小段备用。
4、酸辣土豆粉,锅中适量的油烧至7-8成热下入花生米油炸。
5、酸辣土豆粉,炸至花生米酥脆后沥油捞出。
6、酸辣土豆粉,锅中适量的油烧至7-8成热下入黄豆油炸。
7、酸辣土豆粉,锅中留适量底油，下入葱姜蒜爆香。
8、酸辣土豆粉,待姜蒜金黄后加入高汤。如果没有高汤也可以用清水，到是用高汤口感会更浓郁。觉得自己煮高汤麻烦的宝宝们也可以用浓汤宝之类的调味料。
9、酸辣土豆粉,大火煮开后加1勺味极鲜酱油，半勺老抽酱油。
10、酸辣土豆粉,2勺香醋。我个人喜欢用香醋，觉得香醋酸香微甜，醋酸气味含蓄不刺鼻。
11、酸辣土豆粉,加入花椒粉，白胡椒粉，十三香粉，十三香粉一定要少加，加多了会苦。
12、酸辣土豆粉,最后加入适量盐和鸡精调味。
13、酸辣土豆粉,在碗中加入一丢丢白芝麻和5ml香油。
14、酸辣土豆粉,用一大勺煮好的汤冲开。
15、酸辣土豆粉,另取一锅，锅中烧开水焯熟油菜。
16、酸辣土豆粉,泡好的土豆粉下开水锅中煮透，因为粉质的不同，个人口感不同，所以煮多长时间，到什么程度，就自己尝一下吧。
17、酸辣土豆粉,随即捞起放入盛着高汤的碗里。
18、酸辣土豆粉,把焯熟的油菜放在表面，在粉上撒炸酥酥的花生米、黄豆、香菜、酸豆角、榨菜碎，再浇上一勺油泼辣子，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。
19、酸辣土豆粉,最后可根据个人的口味增加油辣子和醋或花椒粉的加入量。
20、酸辣土豆粉,润滑爽口，酸辣开胃。
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