需要食材
- 面条专用粉：129g
- 清水：50毫升
- 玉米油：2大勺
- 老姜：2块
- 大蒜：10个
- 甜椒：0.5个
- 青椒：1个
- 酸菜：120g
- 大葱：0.5颗
- 芹菜：1颗
- 盐：1小勺
- 干辣椒：3个
- 花椒：2小勺
- 水淀粉：4大勺
- 郫县红油豆瓣酱：3大勺
- 生抽：3小勺
- 细砂糖：1小勺
- 醋：2小勺
- 香油：2小勺
制作步骤
1、酸辣热干面,将面条专用粉同清水混合，再调入适量盐；
2、酸辣热干面,揉成一个光滑的面团；盖上保鲜膜，静置片刻；
3、酸辣热干面,揉面垫上撒适量面粉，将面团擀成大面块，像折扇子一般折起来；
4、酸辣热干面,切成均匀宽窄的面条；
5、酸辣热干面,在面条上撒适量面粉，然后将面条抖开，手擀面就做好啦；
6、酸辣热干面,备好酸辣调料食材：老姜，大蒜，酸菜，甜椒，青椒，大葱，芹菜；将这些食材洗净备用；
7、酸辣热干面,老姜，大蒜，大葱、甜椒，青椒，芹菜梗分别切碎；
8、酸辣热干面,酸菜切碎、芹菜叶切碎；备好干辣椒短，花椒；
9、酸辣热干面,不粘锅里倒入适量植物油烧热，放入郫县红油豆瓣酱炒香；
10、酸辣热干面,放入酸菜炒香后，放入干辣椒、花椒炒香；
11、酸辣热干面,放入姜末、蒜末、生抽、盐，细砂糖，再倒入温开水；
12、酸辣热干面,上盖；用大火汤汁烧开后，转中火，让汤汁继续沸腾几次；放入芹菜梗，甜椒、青椒，再淋入适量香醋；再煮2分钟左右；
13、酸辣热干面,放入葱末、芹菜叶，调入适量水淀粉，迅速搅拌均匀；酸辣酱汁做好啦；
14、酸辣热干面,手擀面拌入适量香油，搅拌均匀；
15、酸辣热干面,开水上锅，将面条蒸熟；
16、酸辣热干面,面条蒸熟后，取掉蒸片，让面条在开水里煮30秒；
17、酸辣热干面,将面条捞出，控干水分，放入碗里；
18、酸辣热干面,浇上酸辣酱，食用时将面条拌匀即可；
19、酸辣热干面,【酸辣热干面】做好啦。
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