需要食材
- 鸡胗：500克
- 香叶：3克
- 干红辣椒：3克
- 桂皮：2小块
- 花椒粒：2克
- 鲜姜：1块
- 大葱：2段
- 山西老陈醋：4勺
- 蚝油：1勺
- 花椒油：半勺
- 芥末油：半小勺
- 自制红辣油：1勺
制作步骤
1、酸辣鸡胗,准备干料：桂皮，花椒粒，香叶，干红辣椒
2、酸辣鸡胗,鲜姜削皮后切成小片，大葱切成小段
3、酸辣鸡胗,新鲜的鸡胗清洗干净
4、酸辣鸡胗,鸡胗冷水下锅，水开后焯水5分钟
5、酸辣鸡胗,把焯好的鸡胗捞出来，用温水清洗干净
6、酸辣鸡胗,煮锅放入温水，加入所有干料和葱姜，煮10分钟
7、酸辣鸡胗,把焯好的鸡胗放入锅中
8、酸辣鸡胗,大火烧开后小火慢烧20分钟
9、酸辣鸡胗,鸡胗能用筷子穿透就熟了，煮的太熟了口感不好
10、酸辣鸡胗,香卤鸡胗出锅了
11、酸辣鸡胗,鸡胗晾凉后切成薄片
12、酸辣鸡胗,调制碗汁：碗里加入陈醋
13、酸辣鸡胗,加入蚝油
14、酸辣鸡胗,加入花椒油
15、酸辣鸡胗,加入芥末油
16、酸辣鸡胗,加入自制的红辣油
17、酸辣鸡胗,调匀即可，碗汁调好了
18、酸辣鸡胗,把碗汁浇到鸡胗上面
19、酸辣鸡胗,酸辣鸡胗就可以吃了，酸辣鸡胗口感蛮有嚼劲儿的，酸辣适宜，非常独特~
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