需要食材
- 黄瓜：6根
- 大蒜：1头
- 生姜：1块
- 小米椒：1把
- 花椒：2勺
- 八角：2个
- 糖：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1大勺
- 醋：1大勺
- 蚝油：1大勺
- 油/盐：适量
制作步骤
1、酸辣黄瓜条,将黄瓜搓洗干净，晾至表面无生水。
2、酸辣黄瓜条,将黄瓜两端的根和蒂切去，备用。
3、酸辣黄瓜条,将黄瓜从中间对剖开，再对剖。剖成均匀的4—8条。切细一点更入味。
4、酸辣黄瓜条,将黄瓜条上的黄瓜芯切去。切掉的黄瓜芯不要丟掉，可以加点蒜泥、醋、盐、香油另拌个凉菜。
5、酸辣黄瓜条,把所有黄瓜芯都去掉，备用。
6、酸辣黄瓜条,把黄瓜条切成5—6厘米长的段。
7、酸辣黄瓜条,把切好的黄瓜段放到一个大盆中，撒上2勺食盐。
8、酸辣黄瓜条,用手将食盐和黄瓜条抓拌均匀，腌制2—4小时。
9、酸辣黄瓜条,把大蒜洗净晾干，切片；姜去皮，切片；小米椒洗净晾干，切片；备好2勺花椒和2个八角。
10、酸辣黄瓜条,调一个酱汁：用1大勺白糖、2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺醋和少许食盐搅拌均匀。
11、酸辣黄瓜条,净锅内放2勺食用油，油热后将第9步的材料倒入，小火炒出香味。
12、酸辣黄瓜条,把调好的酱汁倒入锅中，继续熬煮至酱汁煮沸。
13、酸辣黄瓜条,将酱汁晾凉，备用。
14、酸辣黄瓜条,喜欢鲜味的可以在酱汁中放1勺蚝油。蚝油不用加热，更能保持营养。
15、酸辣黄瓜条,黄瓜经过2—4小时的腌制，已经出水了。将腌出的汁水倒掉，再用纱布把黄瓜条的水份挤去。
16、酸辣黄瓜条,将挤过水的黄瓜条放入大盆中备用，挤得越干越好。
17、酸辣黄瓜条,将放凉了的酱汁倒入黄瓜条中，搅拌均匀。
18、酸辣黄瓜条,将黄瓜条放入一个干净的容器中，盖好盖子，放入冰箱冷藏腌制2小时入味，即可使用。
19、酸辣黄瓜条,这道酸辣腌黄瓜条是佐餐神器，配粥喝，配饭，配馒头，面条都很下饭。
发表评论 取消回复