需要食材
- 糯米粉：400g
- 粘米粉：100g
- 玉米油：25g
- 蜂蜜：3大勺
- 蛋黄酱：2大勺
- 咸蛋黄：10个
- 猪肉松：60g
- 红豆沙馅：500g
- 新鲜艾草：200g
- 食用碱：1小勺
制作步骤
1、时令菜谱-网红艾草青团,新鲜艾草择洗干净。
2、时令菜谱-网红艾草青团,锅里加水烧开，加入一勺盐，放入洗干净的艾草焯水，然后把水倒掉。
3、时令菜谱-网红艾草青团,重新加没过艾草的水，加半勺食用碱，煮到艾草软烂。
4、时令菜谱-网红艾草青团,取出艾草，连同汁水一起放入料理机，搅拌成艾草糊。
5、时令菜谱-网红艾草青团,糯米粉和粘米粉混合，加3大勺蜂蜜和玉米油。
6、时令菜谱-网红艾草青团,将艾草糊称热倒入粘米粉和糯米粉中，根据米粉的吸水性，用筷子边搅拌边倒。我一共加了510ml艾草糊。
7、时令菜谱-网红艾草青团,揉成面团，面团很容易干，装入保鲜袋中备用。
8、时令菜谱-网红艾草青团,新鲜咸鸭蛋磕出蛋黄，上锅蒸熟，用叉子压碎。
9、时令菜谱-网红艾草青团,平底锅加热，倒油，放入压碎的咸蛋黄炒出香味。
10、时令菜谱-网红艾草青团,蛋黄炒至起泡，加一勺料酒进去，去腥。
11、时令菜谱-网红艾草青团,关火，加入一点蜂蜜，和猪肉松翻炒均匀。
12、时令菜谱-网红艾草青团,出锅后加入蛋黄酱。
13、时令菜谱-网红艾草青团,拌匀。
14、时令菜谱-网红艾草青团,在加一点红豆馅，增加口感层次。
15、时令菜谱-网红艾草青团,分成25g一份，团成小球。咸蛋黄肉松馅就做好了。
16、时令菜谱-网红艾草青团,红豆馅也团成25g一个的小球。
17、时令菜谱-网红艾草青团,取25g的面团。
18、时令菜谱-网红艾草青团,将面团揉成圆球。
19、时令菜谱-网红艾草青团,再压扁，用大拇指在中间按出一个窝，放入馅料。
20、时令菜谱-网红艾草青团,用虎口往上推，慢慢的收口。
21、时令菜谱-网红艾草青团,蒸屉上提起垫好油纸，或者刷一层油防粘。把包好的青团均匀码放在笼屉上，每个之间间隔一定的距离。
22、时令菜谱-网红艾草青团,水开后，蒸12分钟。
23、时令菜谱-网红艾草青团,蒸好的青团趁热刷一层玉米油。
24、时令菜谱-网红艾草青团,凉透后，用保鲜膜包起来。
25、时令菜谱-网红艾草青团,常温储存2天，冷藏3-4天。
发表评论 取消回复