需要食材
- 肘子：1个
- 大葱：2段
- 鲜姜：1大块
- 花椒粒：2克
- 干红辣椒：3克
- 香叶：3克
- 陈皮：3克
- 桂皮：1块
- 八角：2朵
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 老抽：半勺
- 冰糖：15克
制作步骤
1、水晶肘子,猪肘清洗干净，表皮用刀刮干净
2、水晶肘子,锅里加入冷水，放入猪肘，大火烧开，猪肘焯水10分钟
3、水晶肘子,把焯好的猪肘捞出来备用
4、水晶肘子,鲜姜切成小片，大葱切成小段
5、水晶肘子,准备干料：香叶，桂皮，八角，丁香，花椒粒，陈皮，花椒粒，干红辣椒
6、水晶肘子,把所有干料倒入锅中
7、水晶肘子,加入姜片和葱段
8、水晶肘子,加入冰糖
9、水晶肘子,加入老抽，加入生抽，加入料酒
10、水晶肘子,加入开水，锅烧开后煮15分钟，把香料的味道煮出来
11、水晶肘子,把猪肘放入锅中，汤汁要没过猪肘，盖上锅盖，大火烧开后小火慢烧90分钟
12、水晶肘子,用筷子很容易穿透肘子就可以了
13、水晶肘子,把猪肘用漏勺捞出来
14、水晶肘子,晾至不烫手就可以剥去骨头了
15、水晶肘子,取一个保鲜袋，把猪肘肉装入袋里，包裹紧实
16、水晶肘子,用线绳把肉卷捆紧，晾凉后放入冰箱冷藏6小时以上，吃的时候拿出来切片即可
17、水晶肘子,水晶猪肘卷得非常紧实，香而不腻，口感超级棒~
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