需要食材
- 大虾：6只
- 猪肉馅：150克
- 青菜：6棵
- 鹌鹑蛋：6个
- 香菜：1棵
- 十三香粉：2克
- 料酒：10克
- 香油：3克
- 蚝油：10克
- 盐：2克
- 小葱：1根
- 甜玉米粒：20克
- 豌豆：15克
- 胡萝卜：15克
- 火腿：10克
- 姜：3片
- 味极鲜酱油：15克
制作步骤
1、什锦祈福虾,准备食材。
2、什锦祈福虾,虾去除虾线，剥去头、虾壳（留虾尾部分），再从背部将虾剖开，加姜、料酒、盐腌渍10分钟入底味。
3、什锦祈福虾,猪肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香粉、盐、味极鲜酱油、蚝油、香油拌匀后用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲。
4、什锦祈福虾,将胡萝卜粒，甜玉米粒和豌豆入开水焯熟后加入搅拌好的肉馅中，和肉馅拌匀成什锦肉馅。
5、什锦祈福虾,在蛋挞模内薄薄铺一层搅拌好的什锦肉馅， 然后将腌好的虾分别贴放于什锦馅上。
6、什锦祈福虾,再在虾上面铺上什锦肉馅，中间用手指按一个小凹印。
7、什锦祈福虾,打上鹌鹑蛋，蛋黄位于凹印内，再撒上少许胡萝卜碎。
8、什锦祈福虾,上锅隔水蒸约15分钟左右至熟。
9、什锦祈福虾,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，蛋挞模内蒸出来的肉汁留着备用。
10、什锦祈福虾,将蛋挞模内的肉汁倒入锅中，淋水淀粉勾薄芡，煮开。
11、什锦祈福虾,青菜入开水焯熟。
12、什锦祈福虾,将炒熟的青菜摆盘装饰，用勺子淋上薄芡。
13、什锦祈福虾,上桌。
14、什锦祈福虾,成品。
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