需要食材
- 猪肉：250克
- 鹌鹑蛋：10颗
- 油菜：10棵
- 葱：2棵
- 姜：2片
- 淀粉：适量
- 盐：适量
- 老抽：少许
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：1大匙
- 鸡蛋：1个
制作步骤
1、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,将七分瘦三分肥的猪肉，细切粗斩，大小要如米粒，千万不要剁太细
2、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,鹌鹑蛋在锅中煮熟后剥壳洗净备用
3、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,猪肉打入鸡蛋液，加葱末、姜末、料酒、胡椒粉及适量的盐和少许老抽，顺时针搅拌至有黏性
4、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,用手捏成肉丸子再拍成饼子后放入鹌鹑蛋包起来揉搓成大丸子
5、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心的推滚肉丸，使其能够均匀受热保持形状，
6、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,锅中烧开水，加一点盐和油煮开
7、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,将油菜放入开水中烫熟后捞起
8、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,油菜在盘子里摆成一圈，并用枸杞点缀，大家油菜最好选根部胖一点的，我这个太瘦了，凑合一下
9、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,将锅中的油盛出后，放入丸子，加入高汤或水、老抽、姜、葱，烧沸后改微火烧1小时以上，熟透后把丸子捞出装盘待用
10、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,锅中将剩下汤汁加入蚝油、淀粉水勾芡后淋入盘中
11、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,再雕刻一朵胡萝卜花装饰一下，如果不会雕刻可以用其他代替
12、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,配上美酒，一家人尽享美味吧！
13、（私家秘制版）红烧鹌鹑蛋狮子头,再晒张图臭美一下
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