需要食材
- 土鸡蛋：15只
- 小莲藕：3个
- 豆干：500克
- 猪脊骨：150克
- 大葱：2段
- 鲜姜：1块
- 干红辣椒：3克
- 大料：2朵
- 花椒粒：5克
- 肉蔻：2片
- 大豆色拉油：10ml
- 白砂糖：20克
- 料酒：1小勺
- 生抽：3小勺
- 老抽：3小勺
- 精盐：2小勺
制作步骤
1、什锦卤煮,准备辅料：花椒粒和大料
2、什锦卤煮,肉蔻和干红辣椒
3、什锦卤煮,鲜姜切成小片
4、什锦卤煮,大葱切成小段
5、什锦卤煮,豆干清洗干净，沥干水份
6、什锦卤煮,鲜藕削皮，清洗干净
7、什锦卤煮,猪脊骨清洗干净
8、什锦卤煮,笨鸡蛋冷水下锅，水开后煮10分钟
9、什锦卤煮,笨鸡蛋煮熟剥皮后，每个鸡蛋竖着均匀的划四刀
10、什锦卤煮,热锅凉油，油温6分热的时候加入花椒粒，大料，肉蔻和干红辣椒，翻炒1分钟后加入姜片和葱段，煸炒出香味
11、什锦卤煮,加入脊骨翻炒2分钟后加入料酒
12、什锦卤煮,加入生抽
13、什锦卤煮,加入老抽
14、什锦卤煮,加入白砂糖，翻炒均匀
15、什锦卤煮,加入开水和精盐
16、什锦卤煮,加入豆干，鲜藕和鸡蛋
17、什锦卤煮,盖上锅盖，大火烧开后小火煮40分钟，关火后浸泡30分钟
18、什锦卤煮,卤煮豆干，鸡蛋和鲜藕做好了，停火后要浸泡3小时左右，可以使食材更加入味和上色
19、什锦卤煮,卤煮豆干鸡蛋鲜藕出锅了，香喷喷的令人馋涎欲滴~
20、什锦卤煮,卤煮的成品图
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