需要食材
- 凤爪：1000g
- 沙姜：100g
- 盐焗鸡粉：30g
- 生抽：6勺
- 花雕酒：2勺
- 喼汁：2勺
- 麻油：2勺
- 白糖：2勺
- 花椒油：1勺
- 黑胡椒粉：适量
- 大蒜：3粒
- 辣椒粉：适量
制作步骤
1、沙姜凤爪,凤爪一开为二（可让档主代劳），一一切掉指甲，焯水（煮8分钟左右，煮到能咬得动）
2、沙姜凤爪,捞起用冷水急冲2分钟
3、沙姜凤爪,因为接下来的步骤就是凉拌了，所以要注意器具的卫生
4、沙姜凤爪,凤爪沥干水装进密实袋，放进冰箱冷冻层30分钟，急冻可使凤爪肉质更具韧性、弹性
5、沙姜凤爪,开始制作酱料，此道美食必不可少的两种调味料是鲜沙姜和盐焗鸡粉，如果实在买不到鲜沙姜，就只能用沙姜粉代替，味道肯定会欠缺一点
6、沙姜凤爪,喼汁好像也是广东特有的调味品，如果没有就用香醋代替
7、沙姜凤爪,沙姜和蒜切末，把所有调味料加进去，搅拌均匀，今天没放辣椒粉，直接切了点贼辣的小米椒圈进去
8、沙姜凤爪,把凤爪从冰箱取出，放进酱料中捞匀，1个小时后再捞一次，使味道均匀，大约3个小时左右即可食用
9、沙姜凤爪,夏天可存放在冰箱冷藏，非常爽口，是绝佳的下酒菜
发表评论 取消回复