需要食材
- 里脊肉：150g
- 生姜：40g
- 蘑菇：100g
- 香葱：适量
- 新良中筋粉：250g
- 生抽：10g
- 料酒：20g
- 耗油：10g
- 老抽：3g
- 海盐：3g
- 香油：5g
- 鲜酵母：7g
- 鸡蛋：1个
制作步骤
1、生煎包,准备好各种食材
2、生煎包,里脊肉剁碎，蘑菇切小丁，生姜丝切沫。
3、生煎包,将生姜丝里脊肉蘑菇混合均匀，加入调料生抽10克、海盐3克、耗油10克、料酒20克、老抽3克搅拌，最后加入香油5克、一个鸡蛋的蛋清搅匀放冰箱冷藏一晚入味。
4、生煎包,制作老面：50克面粉50克水1克鲜酵母混合无干粉状态入冰箱冷藏一晚。
5、生煎包,制作面团：老面撕成碎块状加入200克中粉6克鲜酵母适量水揉成光滑面团。
6、生煎包,制作好的面团盖保鲜膜29度醒发半小时。
7、生煎包,将醒发好的面团分割15克一个
8、生煎包,切碎的香葱加入冷藏一晚的馅料中混合均匀
9、生煎包,不沾锅刷色拉油撒上白芝麻
10、生煎包,提褶法包的包子
11、生煎包,将包子码入不沾锅中，全程小火煎
12、生煎包,包子底部上色即翻转过来在煎至金黄加入开水盖上锅盖，待汤汁收干关火焖俩分钟出锅
13、生煎包,加入老面的包子皮特别酥脆
14、生煎包,馅料最好冷藏一晚入味，香葱在包制前在加入馅料，这样做出的馅料汁浓、肉香。
15、生煎包,今日小寒～那就来碗生煎包暖暖身子吧
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