需要食材
- 饺子粉：500克
- 水：260克
- 五花肉馅：500克
- 木耳：80克
- 笋片：60克
- 海米：80克
- 韭菜：适量
- 骨汤：50克
制作步骤
1、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,饺子粉加水和成面团。盖盖子或保鲜膜醒十五分钟。
2、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,这是提前发好的笋片，也可以加玉兰片。要是加鲜笋，要记得先焯水。
3、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,木耳也提前泡发好。
4、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,海米用水泡一小时。
5、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,把笋片和木耳分别剁碎。
6、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,肉馅中加入盐和料酒。肉馅要买三肥七瘦的五花肉。
7、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,分两次往肉馅中加入提前煮好的骨汤，每次都用筷子朝一个方向搅打上劲。
8、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,然后加入生抽、老抽、胡椒粉，再加入葱姜末拌匀。
9、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,再加入剁碎的笋片、木耳和海米。
10、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,再加入多一点的香油，然后拌匀。
11、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,把和好的面团分成三份，取一面团撒一点面粉在上面。
12、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,就像做手擀面一样用擀面杖擀开。
13、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,一直擀成厚薄均匀的圆形大面皮。然后往上面撒一些面粉防沾。
14、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,把面皮对折。
15、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,然后再往上折，就像折扇子一样。
16、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,再折下来。
17、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,折好的样子。
18、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,切成宽度大约8厘米左右的面皮段。
19、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,把切好的面皮段打开，将一边对齐，一层一层叠在一起。
20、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,用刀一左一右斜切成相邻颠倒的梯形状。使之成为下底为约08厘米，上底为5-6厘米，高为高为8厘米的等腰梯形面片。
21、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,开始包饺子，将饺子皮放在伸平的左手掌上，梯形的上底（小头）朝指尖方向。将馅料放在小头的一端。
22、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,先从小头一端象大头一端卷过来，这样馅料就被盖在了下边。
23、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,然后再卷一圈。
24、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,用双手将饺子的两边捏紧，注意不要捏的太宽。
25、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,然后把两边象中间推折。
26、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,把上面的两个角叠捏在一块。
27、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,再把上面的一圈边轻轻捏一下，这样水饺的四周没有厚的硬边，面皮均匀。
28、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,包好的饺子。
29、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,煮饺子：由于这种饺子比一般的饺子皮要薄，煮的时间不要太长。煮锅水开后，加入一小勺盐（防沾），放入饺子，煮到饺子浮上来时，加入一小碗凉水，等到饺子再浮上来时差不多就熟了。
30、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,把饺子捞出控水，准备一碟醋或蘸料开吃吧！
31、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,要是把饺子浸入提前煮好的骨汤或鸡汤中，就可以当馄饨吃。
32、石蛤蟆水饺（博山水饺的包法）,既是饺子又可以当馄饨吃，一举两得！
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