需要食材
- 鱼头：1个
- 蒜头：10颗
- 干葱：6颗
- 香菜：2根
- 腌制料——姜：3片
- 腌制料——葱：1根
- 腌制料——白酒：5g
- 腌制料——盐：2g
- 腌制料——胡椒粉：0.5g
- 鸡蛋黄：一个
- 生粉：10g
- 酱汁——黄灯笼酱：一勺（10g）
- 酱汁——酱油：1勺半（15g）
- 酱汁——耗油：一勺半（15g）
- 酱汁——糖：半勺的半勺（2g）
- 酱汁——清水：三勺（30g）
- 酱料——生粉：4g
制作步骤
1、砂锅鱼头,全图
2、砂锅鱼头,②姜葱拍碎，放到手心里面，倒入白酒，混合成姜葱酒腌制鱼头。
3、砂锅鱼头,③再加入胡椒粉与盐混合均匀，腌制15分钟待用。
4、砂锅鱼头,④腌制好的鱼头去掉姜葱，沥干水分，加入鸡蛋黄混匀，再倒入生粉拌均匀，准备下锅煎。
5、砂锅鱼头,③当鱼头整块都煎过一边后，改中火慢慢煎，将鱼头的水分煎干，煎到金黄。
6、砂锅鱼头,鱼头煎好后盛出待用
7、砂锅鱼头,配料的香味出来后，将鱼头摆入，盖上盖子微微焖焗1分钟。
8、砂锅鱼头,开盖淋上酱汁，不用翻动，再盖上盖子焗一分钟，全程采用小火。
9、砂锅鱼头,开盖后，大火烧半分钟左右，加入香菜叶即可出锅
10、砂锅鱼头,出锅后可以加入少许胡椒粉以及麻油就可以食用了。美味的砂锅鱼头就这样完成了。
发表评论 取消回复