需要食材
- 黑鱼：2斤半
- 酸菜：1颗
- 盐：1g
- 花椒：30粒
- 葱：2根
- 蚝油：1汤匙
- 料酒：半汤匙
- 生粉：半汤匙
- 姜：3片
- 干辣椒：8个
制作步骤
1、砂锅酸菜鱼,黑鱼去掉鱼头和骨头，鱼肉斜着削成片，厚度适中，鱼骨头和鱼片分开
2、砂锅酸菜鱼,鱼片加少许盐、料酒、淀粉（生粉），抓匀，腌制15-20分钟，入味即可；酸菜切小块；葱姜蒜适量、花椒少许、干红椒适量切段
3、砂锅酸菜鱼,砂锅烧热放油，葱姜蒜花椒放进去爆香
4、砂锅酸菜鱼,酸菜倒进去翻炒3-5分钟（翻炒时间可以长一点），加蚝油1汤匙
5、砂锅酸菜鱼,放入黑胡椒，再根据自家酸菜的咸度，放入适量食盐
6、砂锅酸菜鱼,锅里加适量冷水（一次性加足，中途切记不要加水，有开水更好）放入鱼骨头
7、砂锅酸菜鱼,大火烧开，转小火焖20-30分钟（这样做出来的汤很鲜美）
8、砂锅酸菜鱼,煮好之后把酸菜、鱼骨头捞出来，放在一个大碗里
9、砂锅酸菜鱼,连鱼带汤，一起倒在碗里的酸菜上
10、砂锅酸菜鱼,砂锅放油烧热，干辣椒下锅，翻炒一会儿，注意不要炒糊了
11、砂锅酸菜鱼,把翻炒好的干辣椒和油一起淋在鱼片上，茨啦茨啦的声音有木有，做过酸菜鱼的姐妹会有同感，很美味的说，撒上香菜，就可以开吃了
12、砂锅酸菜鱼,成品
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