需要食材
- 【饺子皮】中筋面粉：300g
- 清水：160g
- 盐：2g
- 【牛肉馅】牛肉：200g
- 洋葱：半个
- 大葱：1根
- 香葱：1根
- 鸡蛋：1个
- 蚝油：2勺
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：1小瓶盖
- 姜粉：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1、手工牛肉水饺,牛肉选择有肥肉的，剁成肉糜。
2、手工牛肉水饺,加入一个鸡蛋
3、手工牛肉水饺,大葱、香葱、洋葱切碎加入，倒入1瓶盖料酒，适量姜粉、白胡椒粉，生抽、蚝油，最后加一点盐
4、手工牛肉水饺,搅拌均匀，沿着一个方向搅打上劲，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用
5、手工牛肉水饺,制作饺子皮：福临门麦芯多用途小麦粉内加入2g盐，一边用筷子搅拌一边倒入清水，直到面粉成棉絮状态
6、手工牛肉水饺,然后用水揉到面团光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟
7、手工牛肉水饺,松弛好的面团取出，在案板上撒适量面粉，把面团中间抠个洞，从孔中间往外圈把孔撑大
8、手工牛肉水饺,然后切断开
9、手工牛肉水饺,把搓长的面团切成小面团剂子，盖上保鲜膜，防止面团变干
10、手工牛肉水饺,取一个面团剂子按扁
11、手工牛肉水饺,左手拿着面皮，右手用擀面杖擀，擀成中间稍微厚一点，边沿薄的饺子皮
12、手工牛肉水饺,取出冰箱里的牛肉馅儿，用勺子舀一小勺到饺子皮中间
13、手工牛肉水饺,对折饺子皮，中间处捏合
14、手工牛肉水饺,然后如图所示，两边从中间推进去，捏紧，然后凸出来那一小块再从凸出处往里按压捏紧
15、手工牛肉水饺,另一边也同此操作
16、手工牛肉水饺,重复以上步骤把饺子全部包好
17、手工牛肉水饺,坐一锅热水，水微沸腾时倒入饺子，第一次水煮沸腾后加入适量清水，等待第二次沸腾，然后再加一次凉水继续煮，这次盖上锅盖，主要要守着锅，以免水沸腾扑出来。（前两次水沸腾是为了煮熟饺子皮，最后一次加盖为了馅熟透）
18、手工牛肉水饺,出锅，可以做一个蘸料，北方人一般喜欢蒜末加盐、醋、生抽、香菜末、葱末，南方人要是喜欢吃辣的加点油辣椒，搅拌均匀
19、手工牛肉水饺,咬一口没有蘸料的，鲜到眉毛掉，饺子皮有韧性
20、手工牛肉水饺,蘸一点料吃～口感更丰富
发表评论 取消回复