需要食材
- 面粉：200克
- 鸡蛋：2个
- 盐：2克
- 面粉（做薄粉用）：20克
制作步骤
1、手擀面,准备食材。
2、手擀面,在面粉中加入少量的盐，搅拌均匀。（加盐是为了让面更加有筋性）
3、手擀面,在面粉中打入鸡蛋，用筷子搅拌成雪花状。
4、手擀面,揉成光滑面团，醒15―20分钟。（刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上保鲜膜或湿的纱布，静置醒一下，使面团松弛。）
5、手擀面,揉一下，再醒15-20分钟。
6、手擀面,在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。
7、手擀面,在面饼表面撒些薄面，用擀面杖慢慢擀开。
8、手擀面,再擀大一些时，在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平。
9、手擀面,用擀面杖擀成尽量薄的大面皮，圆形、长方形均可。用手摸摸看面皮厚度是否均匀，如果有较厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一致的厚度。
10、手擀面,把面皮层叠起来，为避免粘在一起，要在面皮间都撒上一层薄面。
11、手擀面,用完全干燥的利刀，采用直切法缓慢而均匀地切下，宽细随意。如果面皮擀得较薄，切成宽面更好。
12、手擀面,往切好的面条上撒较多的薄面，然后轻轻地搅动面条，直到根根分明互相不粘连。
13、手擀面,把面条提起抖掉多余的薄面。
14、手擀面,将切好的面条放在盖帘儿上晾干。虽然可以马上下锅，但是如果时间充裕，暂时放置30分钟稍微晾干，煮出的面条口感会更好。
15、手擀面,成品。
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