需要食材
- 带皮五花肉：750g
- 笋干：150g
- 老抽：25g
- 料酒：20g
- 香叶：3片
- 八角：1个
- 桂皮：5g
- 冰糖：20g
- 京葱：10g
- 老姜：10g
制作步骤
1、笋干红烧肉,春天买的晒干的笋干，密封保存可以吃到明年春天，我每年都会跟朋友买上一些。
2、笋干红烧肉,用温水浸泡。
3、笋干红烧肉,中途换几次水，水颜色深了就换一次清水。
4、笋干红烧肉,肥瘦适中的五花肉切成长5公分厚3公分左右的块。
5、笋干红烧肉,冷水把五花肉入锅，开大火煮开焯水。
6、笋干红烧肉,水开以后倒入料酒煮沸转小火焯水三分钟。
7、笋干红烧肉,肉里的血沫出来了就可以关火了。
8、笋干红烧肉,五花肉用流动水冲洗干净，控干水份。
9、笋干红烧肉,准备一口砂锅，把笋干铺在砂锅底部。
10、笋干红烧肉,再把五花肉铺在笋干上。
11、笋干红烧肉,京葱，生姜切段，香叶、桂皮、八角可以装在纱布里，我偷懒没有包。
12、笋干红烧肉,煤气灶开中大火烧开，转小火慢炖。
13、笋干红烧肉,大概烧20分钟左右可放入老抽、冰糖、盐继续小火炖。
14、笋干红烧肉,喜欢浓油赤酱的那种可以多放老抽，盐就不需要放了，我这个没有烧到那种黑黑的状态所以配料里有食盐。
15、笋干红烧肉,酥而不烂、入口即化，非常下饭，减肥的亲不能多吃哦，红烧的菜即使夏天也不会太容易坏，多余的下次饭前加热再烧一下就可以，而且越烧越入味。
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