需要食材
- 12cm圆模两个：
- 此份量可做18cm圆模一个：
- 奶油奶酪：250g
- 细砂糖：60g
- 无盐黄油：30g
- 蛋黄：3个
- 牛奶：100ml
- 柠檬汁：20g
- 玉米粉：18g
- 蛋白：3个
- 细砂糖：30g
制作步骤
1、舒芙蕾芝士蛋糕,材料们。奶油奶酪和无盐黄油提前拿出来软化。
2、舒芙蕾芝士蛋糕,我通常会先打蛋白霜，然后放冰箱冷藏着，因为这样不用多洗一次打蛋头！蛋白+30g糖打到湿性发泡，就是打蛋头拔出来有尖角垂下。
3、舒芙蕾芝士蛋糕,奶油奶酪+黄油+细砂糖隔水加热。
4、舒芙蕾芝士蛋糕,低速打到顺滑。
5、舒芙蕾芝士蛋糕,加入蛋黄打匀。
6、舒芙蕾芝士蛋糕,加入牛奶和柠檬汁打匀。
7、舒芙蕾芝士蛋糕,加入玉米淀粉拌匀。
8、舒芙蕾芝士蛋糕,过滤芝士糊。
9、舒芙蕾芝士蛋糕,和蛋白霜混合拌匀至无颗粒细腻的芝士糊状态。
10、舒芙蕾芝士蛋糕,入模。把顶部的气泡全部去除。
11、舒芙蕾芝士蛋糕,在水箱里加满水。
12、舒芙蕾芝士蛋糕,旋转钮转到【电脑程序】按下开始/决定键，选择程序【12 水浴奶酪蛋糕】，按下开始/决定键。烤箱会先预热。预热完把蛋糕模放在烤盘上，烤盘放入烤箱下层，按下开始/决定键。
13、舒芙蕾芝士蛋糕,蛋糕烤好后自然冷却，然后放入冰箱冷藏3个小时左右后即可食用 。
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