需要食材
- 鸡蛋：2个
- 纯牛奶：250ml
- 玉米淀粉：50 g
- 白糖：20g（牛奶）+40g（蛋白）
- 白醋：几滴
制作步骤
1、舒芙蕾松饼（平底锅版）,准备需要的食材，蛋白蛋黄分开。
2、舒芙蕾松饼（平底锅版）,牛奶倒入小奶锅里，加20g糖，最小火加热。
3、舒芙蕾松饼（平底锅版）,玉米淀粉用牛奶稀释。
4、舒芙蕾松饼（平底锅版）,牛奶慢慢变热，把玉米淀粉奶液慢慢的缓缓的倒入热奶中。
5、舒芙蕾松饼（平底锅版）,最小火，慢慢的推，让牛奶凝结。
6、舒芙蕾松饼（平底锅版）,随着温度的升高，牛奶出现像浆糊一样的状态时马上离火，快速搅拌，让玉米淀粉充分溶解在牛奶中，不要形成任何颗粒。
7、舒芙蕾松饼（平底锅版）,加入打散的蛋黄。
8、舒芙蕾松饼（平底锅版）,最小火迅速的搅拌。
9、舒芙蕾松饼（平底锅版）,让蛋黄，牛奶和玉米淀粉完全的结合在一起。这样做出的卡仕达酱最香纯最好吃的。
10、舒芙蕾松饼（平底锅版）,蛋白里加几滴白醋。
11、舒芙蕾松饼（平底锅版）,打蛋器打发至大泡，加三分之一白糖，增加蛋白的稳定性，增加香甜的口感。
12、舒芙蕾松饼（平底锅版）,打发至蛋白细腻，加第二次糖。
13、舒芙蕾松饼（平底锅版）,打发至打蛋器提起有大弯钩时，加第三次糖。
14、舒芙蕾松饼（平底锅版）,打发到蛋白碗倒放，蛋白不会流出。
15、舒芙蕾松饼（平底锅版）,取三分之一的蛋白加入蛋黄牛奶淀粉糊中。
16、舒芙蕾松饼（平底锅版）,轻轻的翻拌均匀。
17、舒芙蕾松饼（平底锅版）,把拌匀的蛋奶糊倒回剩下的蛋白里。
18、舒芙蕾松饼（平底锅版）,轻轻翻拌，让卡仕达酱和蛋白充分拌匀。
19、舒芙蕾松饼（平底锅版）,最小火，平底锅刷一层薄油。
20、舒芙蕾松饼（平底锅版）,用饭勺盛满倒入锅内。
21、舒芙蕾松饼（平底锅版）,盖上锅盖，小火，煎2分钟。
22、舒芙蕾松饼（平底锅版）,轻轻的翻面。在锅边淋上半勺清水。
23、舒芙蕾松饼（平底锅版）,盖上盖子小火煎2分钟。
24、舒芙蕾松饼（平底锅版）,松饼鼓起。
25、舒芙蕾松饼（平底锅版）,轻轻盛出。
26、舒芙蕾松饼（平底锅版）,奶香，软嫩，云朵的感觉。
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