需要食材
- 低粉：45g
- 鸡蛋：2个
- 玉米油：10g
- 水（牛奶）：30g
- 糖：15g
- Topping部分：
- 香蕉：适量
- 酸奶：适量
- 糖粉：少许
制作步骤
1、舒芙蕾松饼,将鸡蛋的蛋清分离到一个无水无油的干净的盆里。
2、舒芙蕾松饼,将蛋黄放进另外一个盆里。
3、舒芙蕾松饼,在放有蛋黄的盆里加入玉米油和清水（也可以加牛奶）。
4、舒芙蕾松饼,用手动打蛋器把蛋黄打散，同水和油打匀。
5、舒芙蕾松饼,筛入低粉。
6、舒芙蕾松饼,慢慢拌匀，拌成顺滑的面糊状态放在一边待用。
7、舒芙蕾松饼,下面是打发蛋清。首先打蛋器开三档打。
8、舒芙蕾松饼,打到蛋清起粗泡状态。
9、舒芙蕾松饼,在粗泡状态的时候一次性加入所有白砂糖，继续三档打发。
10、舒芙蕾松饼,打到这种有光泽，但是还没有明显纹路的时候改一档慢慢打。
11、舒芙蕾松饼,打到这种很有光泽度，有明显纹路的状态就可以了。（硬性发泡）
12、舒芙蕾松饼,取1/3打发的蛋清倒入蛋黄糊的盆中，大致搅拌均匀。
13、舒芙蕾松饼,搅拌成这样就可以了。
14、舒芙蕾松饼,把拌好的面糊反倒回蛋清的盆中，用刮刀翻拌均匀。
15、舒芙蕾松饼,拌成这样的状态就行了。
16、舒芙蕾松饼,不粘锅小火预热，舀两勺面糊到锅中慢慢烙。千万不要着急着翻面。
17、舒芙蕾松饼,待松饼周边一圈面糊开始有凝固的状态，就用硅胶刮刀轻轻贴锅插入饼底翻个面，待两面都烙好了就差不多了。
18、舒芙蕾松饼,摆盘，放上自己喜欢的topping。我放了酸奶和香蕉，再洒点糖粉，完美~
发表评论 取消回复