需要食材
- 牛腱子：1800g
- 生姜：10g
- 冰糖：20g
- 生抽：40毫升
- 老抽：30毫升
- 料酒：30毫升
- 八角：3个
- 桂皮：一块
- 蒜末：15g
- 芝麻油：10g
- 6月香豆瓣酱：2勺
制作步骤
1、#食二星座#酱牛腱,牛腱子用清水泡出血水，中途水浑浊需要换清水，直到水清澈为止。
2、#食二星座#酱牛腱,牛腱子焯水，冷水下锅，水开牛捞出洗干净。
3、#食二星座#酱牛腱,准备调料。
4、#食二星座#酱牛腱,把焯过水清洗干净的牛腱子放入高压锅中。加入葱姜蒜，八角，桂皮。
5、#食二星座#酱牛腱,加入豆瓣酱。
6、#食二星座#酱牛腱,再加入料酒。
7、#食二星座#酱牛腱,加入生抽。
8、#食二星座#酱牛腱,再加入老抽。
9、#食二星座#酱牛腱,加入冰糖，用手搓揉牛腱子，使牛腱子充分吸收调味料，腌制30分钟。
10、#食二星座#酱牛腱,腌制30分钟后的牛腱子，看起来很入味哦。
11、#食二星座#酱牛腱,加入清水，没过牛腱子即可，盖上盖子。
12、#食二星座#酱牛腱,连汤汁一起捞出倒入锅里大火收汤，不要全部收干，留三分之一的汤汁后关火。
13、#食二星座#酱牛腱,蒜瓣用刀身拍碎，把蒜皮取下，切成蒜末，用捣蒜泥的工具也可以。
14、#食二星座#酱牛腱,蒜泥加入调料碟中，加入生抽，撒上熟白芝麻，滴几滴芝麻油，拌均匀即可。(可以根据个人口味调)
15、#食二星座#酱牛腱,切牛腱子:一定要等做熟的牛腱子彻底冷后再切，否则容易碎。(凉后可以放入冰箱冷藏2小时再取出来切)
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