需要食材
- 带鱼：一条
- 小葱：一根
- 姜：一块
- 蒜：几粒
- 料酒：一勺
- 老抽：一小勺
- 水淀粉：一小碗
- 盐：一茶匙
- 白砂糖：少许
制作步骤
1、烧带鱼,冰冻后的带鱼先充分的解冻，放常温，室温解冻。然后去掉头，尾，和鱼鳍。
2、烧带鱼,切段，鱼身上划两刀，腌制的时候方便入味。
3、烧带鱼,切好的带鱼用料酒，姜片，少许盐腌制一小时。如果是新鲜的带鱼，这一步可以腌可以不腌，但是冻过的带鱼要多腌制一下入味，盐一定不要放太多，宁愿少放
4、烧带鱼,油锅烧热，我用的不粘锅，普通锅的话，油温一定要够高，才可以不粘锅，其实对于普通家庭来讲，不粘锅已经很普及了，几十元就能买到一个，用到的时候非
5、烧带鱼,先将煎至两面发黄的带鱼夹出来。
6、烧带鱼,换过一锅油，再把带鱼放进去复炸一道，复炸后的带鱼外表金黄酥脆不宜散。如果是冰鲜的带鱼，这一步不需要换油。
7、烧带鱼,加入拍碎的大蒜炒出香味。
8、烧带鱼,加入适量的水，老抽，白砂糖，根据甜淡选择要不要再加点盐。中火煮几分钟。然后倒入水淀粉，大火收汁。
9、烧带鱼,待汤汁浓稠，就可以盛出来，撒适量的生小葱即可。
10、烧带鱼,成品
11、烧带鱼,成品
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