需要食材
- 发酵黄油（派皮材料）：180g
- 细砂糖（派皮材料）：95g
- 盐（派皮材料）：3g
- 蛋液（派皮材料）：60g
- 香草精（派皮材料）：3g
- 杏仁粉（派皮材料）：40g
- 低筋面粉（派皮材料）：200g
- 高筋面粉（派皮材料）：50g
- 苹果（派馅材料）：360g（去皮去核）
- 杏仁（派馅材料）：45g
- 蔓越莓干（派馅材料）：50g
- 细砂糖（派馅材料）：70g
- 热水（派馅材料）：30g
- 黄油（派馅材料）：5g
- 朗姆酒（派馅材料）：5g
- 香草荚（派馅材料）：1/2根
- 柠檬汁（派馅材料）：2.5ml
- 蛋黄液（其他）：少许
制作步骤
1、圣诞平安派（苹果派）,（派皮材料）中的发酵黄油室温软化后加糖，用电动打蛋器低速搅打顺滑
2、圣诞平安派（苹果派）,分三次加入蛋液，每次加蛋液都要充分搅匀，电动打蛋器低速搅打至颜色发白
3、圣诞平安派（苹果派）,高筋面粉、低筋面粉过筛后与杏仁粉、盐混合均匀，加入黄油糊中
4、圣诞平安派（苹果派）,用刮刀将派皮拌匀，裹保鲜膜放冰箱冷藏3小时
5、圣诞平安派（苹果派）,（派馅材料）中的苹果（去皮去核）切成块，加入柠檬汁拌匀
6、圣诞平安派（苹果派）,杏仁切小块待用
7、圣诞平安派（苹果派）,不粘锅中加入糖小火烧到呈琥珀色，关火加入热水搅匀
8、圣诞平安派（苹果派）,再次开火加入苹果块，香草荚刮出香草籽与香草荚一同放入锅中，中小火熬煮至汤汁浓稠，苹果变软后关火，加入杏仁和朗姆酒拌匀待用
9、圣诞平安派（苹果派）,取出冷藏好的派皮材料，擀成3mm左右厚的皮，扣在派盘中，用手轻轻按压派皮使其与派盘贴合，用刮板将多出派盘的派皮刮掉，派皮表面插小洞
10、圣诞平安派（苹果派）,放入做好的派馅，铺平
11、圣诞平安派（苹果派）,表面撒入蔓越莓干
12、圣诞平安派（苹果派）,再将剩余的派皮擀成3mm左右厚，铺在派馅上，用刮板刮掉多余的派皮，表面刷一层蛋黄液，将多余的派皮刻成叶子状、铃铛等圣诞素材的装饰饼皮，贴在派顶部，烤箱预热200℃，中层烘烤20-25分钟，表面呈棕黄即可出炉，出炉后室温冷却切块享用
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