需要食材
- 自制酸豆角：1把
- 肉末：1小碟
- 蒜：1瓣
- 姜：1片
- 料酒：1小勺
- 老抽：半小勺
- 胡椒粉：适量
- 油：半勺
- 玉米淀粉：半小勺
- 红椒：少半个
- 盐：半小勺
制作步骤
1、酸豆角炒肉末,酸豆角清水冲洗一下。
2、酸豆角炒肉末,切丁。
3、酸豆角炒肉末,肉末加胡椒粉入味。
4、酸豆角炒肉末,半小勺老抽上色，拌匀。
5、酸豆角炒肉末,加半勺油，拌匀。
6、酸豆角炒肉末,半小勺玉米淀粉，1小勺料酒。
7、酸豆角炒肉末,搅拌均匀。这样处理过的肉末，炒的时候不会粘锅，不仅入味而且特别嫩。
8、酸豆角炒肉末,红椒洗净。
9、酸豆角炒肉末,少半个切丁。
10、酸豆角炒肉末,热锅凉油，文火油微热放入肉末。
11、酸豆角炒肉末,文火快速炒散。
12、酸豆角炒肉末,肉末一变色马上盛出。
13、酸豆角炒肉末,用锅中的底油，放入蒜末姜末红椒，文火翻炒均匀，炒出香味。
14、酸豆角炒肉末,放入酸豆角，文火翻炒均匀，把酸豆角里面的水份炒干，底油的香味炒入酸豆里面，多炒一会儿。
15、酸豆角炒肉末,放入肉末，文火翻炒均匀。
16、酸豆角炒肉末,加半小勺盐增味。
17、酸豆角炒肉末,文火翻炒均匀即可。
18、酸豆角炒肉末,配米饭，配过水面条都可以。肉末微辣香嫩同发酵的豇豆特有的酸味让你胃口大开。
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