需要食材
- 童子鸡：姜
- 葱/洋葱：小米辣
- 青椒：酱油
- 老抽：醋
- 盐：花椒
制作步骤
1、山东炒鸡,姜葱切丝，小米辣切断，鸡肉切小块洗净沥干水
2、山东炒鸡,青椒切断
3、山东炒鸡,锅中放油，加花椒，油稍微热放鸡肉翻炒，油要比平时炒菜放的多点，如果????太肥，炒出很多油之后可以倒出来些以免太油
4、山东炒鸡,淋入少量醋，可以去腥还可以加速肉成熟，最好淋到锅边，不要直接倒鸡肉上，否则吃起来会有醋味
5、山东炒鸡,翻炒变色后加入姜片继续翻炒，最好用不粘锅，我这锅有些粘
6、山东炒鸡,加入酱油翻炒
7、山东炒鸡,肉都上色后加入些老抽，不要太多，颜色会重
8、山东炒鸡,加入小米辣和洋葱翻炒，可以直接放葱，喜欢辣可以多放，也可以放些干辣椒
9、山东炒鸡,看肉差不多时，加些水，加点盐让鸡肉入味，可以盖锅盖闷一下
10、山东炒鸡,收汁时加入青椒，或者线椒 螺丝椒这些比较辣的辣椒也行，继续翻炒，想更辣，辣椒可以早放一会儿
11、山东炒鸡,收汁出锅
12、山东炒鸡,这是我换成辣版的，辣椒换了，另加了香叶和干辣椒，味相当好
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