需要食材
- 油皮：
- 中筋面粉：200g
- 糖粉：20g
- 猪油：60g
- 水：70g
- 油酥：
- 低粉：150g
- 猪油：60g
- 馅儿：
- 小龙虾肉：250g
- 五花肉或猪肉馅：250g
- 姜末：10g
- 李派林喼汁：25g
- 十三香调料：12g
- 李锦记xo酱：20g
- 黑胡椒粉：4g
- 黑胡椒碎粒：2g
- 蚝油：5g
- 鱼露：5g
- 细砂糖：5g
- 盐：5g
- 食用红色素：2g
制作步骤
1、酥成渣的小龙虾月饼????,准备好油皮配料
2、酥成渣的小龙虾月饼????,揉成团用保鲜膜包好放置醒醒
3、酥成渣的小龙虾月饼????,同样，油酥皮揉成团用保鲜膜包起来醒醒，20分钟左右，这段时间去做馅儿。
4、酥成渣的小龙虾月饼????,五花肉搅成馅儿，或直接买猪肉馅儿。龙虾肉我买的直接是剥好的，也可以买小龙虾煮好自己剥。
5、酥成渣的小龙虾月饼????,把小龙虾肉、五花肉放入盆中，加姜末。
6、酥成渣的小龙虾月饼????,加李派林喼汁、十三香、李锦记xo酱、黑胡椒粉、黑胡椒碎粒、蚝油、鱼露、盐、糖。
7、酥成渣的小龙虾月饼????,顺时针充分搅拌。
8、酥成渣的小龙虾月饼????,油皮和油酥等量分15份。
9、酥成渣的小龙虾月饼????,卷完醒10分钟
10、酥成渣的小龙虾月饼????,放5分钟，拿出一个小卷
11、酥成渣的小龙虾月饼????,立着放，用掌心下压成饼状。
12、酥成渣的小龙虾月饼????,擀成圆薄皮
13、酥成渣的小龙虾月饼????,放入小龙虾馅儿料
14、酥成渣的小龙虾月饼????,像捏包子一样封口
15、酥成渣的小龙虾月饼????,搓圆，用掌心下压下圆团顶部
16、酥成渣的小龙虾月饼????,食用红色素对一点点水，用筷子做顶部装饰。烤箱预热，180度烤40分钟左右。
17、酥成渣的小龙虾月饼????,出箱，酥的掉渣渣。????
18、酥成渣的小龙虾月饼????,自己做的料足，每口都有好多小龙虾。????
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