需要食材
- 鸡蛋：1个
- 鲜奶：100cc
- 清水：200cc
- 盐：7g
- 砂糖：45g
- 糖浆(或蜂蜜)：1大匙
- 奶粉：30g
- 高筋面粉：500g
- 即发干酵母：7g
- 橄榄油：20cc
- 全蛋液：适量
- 熟玉米粒：40g
- 沙茶酱：1大匙
- 美乃滋：适量
- 小葱花：适量
- 黑胡椒粗粒粉：适量
制作步骤
1、沙茶玉米手撕餐包 ,面包机筒中加入橄榄油,后开始继续和面动作
2、沙茶玉米手撕餐包 ,约20分钟后完成揉面,面团出膜
3、沙茶玉米手撕餐包 ,面团表面抹少许橄榄油,放回面包机中开始发酵动作,加盖拧干的湿布,发酵约45分钟后完成,叉洞不回缩
4、沙茶玉米手撕餐包 ,面团取出放置工作台上,排气后分割成每个约50g的小面团,滚圆后加盖松弛约15分钟
5、沙茶玉米手撕餐包 ,小面团压扁排气,后用折迭方式整型成小圆球,并依序排入铺有防沾烤焙纸的烤盘中
6、沙茶玉米手撕餐包 ,小面团排列整齐后,入温暖处加盖做最后发酵约50分钟,小面团膨胀约1.5倍大
7、沙茶玉米手撕餐包 ,熟玉米粒+沙茶酱混合均匀,小葱切葱花备用
8、沙茶玉米手撕餐包 ,面包胚表面刷上一层薄薄的蛋液
9、沙茶玉米手撕餐包 ,后用剪刀于每个小面团中心剪一个小口
10、沙茶玉米手撕餐包 ,色拉酱依喜好,适量挤在面包胚表面
11、沙茶玉米手撕餐包 ,沙茶玉米放置在剪刀剪出的小口中心
12、沙茶玉米手撕餐包 ,洒上葱花,再洒上适量黑胡椒粒粉
13、沙茶玉米手撕餐包 ,入已预热好的190度C烤箱中,烤焙约17~20分钟,表面金黄上色即可,途中依情况加盖锡纸防焦黑
14、沙茶玉米手撕餐包 ,面包於烤箱取出后,须尽快离开模具,放置在烤架上待凉~完成
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