需要食材
- 草鱼：一条
- 葱姜：适量
- 料酒：适量
- 蛋清：一个
- 盐：适量
- 玉米淀粉：适量
- 白胡椒粉：适量
- 青红椒：适量
- 西芹：适量
- 蒜瓣：适量
- 白芝麻：适量
- 玉米油：适量
制作步骤
1、酸菜鱼,买一条草鱼杀好
2、酸菜鱼,把肚子里的黑膜洗净，一定要把黑膜去了，很腥的
3、酸菜鱼,把鱼尾巴剁了，从尾巴那下刀，往上片把鱼肉跟骨头分开
4、酸菜鱼,这个是片下来的鱼
5、酸菜鱼,再把鱼肚子上的骨头片下去
6、酸菜鱼,我的片法是从鱼尾巴那片，如图一片一片的把鱼片好
7、酸菜鱼,片好的鱼用流动的清水洗干净
8、酸菜鱼,沥干水份备用，一般买的酸菜鱼包里都有腌一片的，但是我从来都不用，我觉得不好吃
9、酸菜鱼,在洗干净的鱼片里放适量的盐，根据鱼的大小放哈，用手抓鱼，知道感觉鱼表面粘粘的感觉
10、酸菜鱼,在鱼片里加料酒，抓匀
11、酸菜鱼,加入一个鸡蛋清，这个要慢慢的抓，轻轻的，太使劲太快蛋清会起沫子，也是抓到蛋清被鱼肉吸收，感觉抓起来粘粘的就行
12、酸菜鱼,加入白胡椒粉抓匀
13、酸菜鱼,加入玉米淀粉抓匀
14、酸菜鱼,鱼片腌好备用
15、酸菜鱼,把鱼骨剁好洗净
16、酸菜鱼,我买的是这个酸菜鱼调料
17、酸菜鱼,锅里倒油放入酸菜炒香
18、酸菜鱼,加入鱼骨鱼头葱姜，煎到鱼发白
19、酸菜鱼,加入料酒
20、酸菜鱼,加入没过鱼骨的水
21、酸菜鱼,这时候我们，准备小香葱、青红椒、蒜瓣、西芹沫
22、酸菜鱼,烧开后我们倒入酸菜鱼料包里的汤包，要是没有这个汤包的话，我一般会放浓汤宝或者是熬的高汤，放高汤的话就要根据自己的口味调一下味
23、酸菜鱼,鱼烧开顿个5分钟左右，倒入一个你准备盛鱼的容器里备用
24、酸菜鱼,另起一锅加清水烧开，放入鱼片转中小火盖盖闷个两分钟左右，锅里不要让大开，锅边有小泡就行，这样做出来的鱼比较嫩，大火烧开鱼片容易碎，鱼片腌玩会粘着一起刚放锅里的时候扒拉一下让其分开，变色就别扒拉了
25、酸菜鱼,盛到鱼骨上面
26、酸菜鱼,在鱼上面放刚才备好的青红椒、香葱、西芹、白芝麻
27、酸菜鱼,起锅倒鱼玉米油，烧热，看到锅上面冒烟就行
28、酸菜鱼,把热油浇到鱼片上面，好了，可以享用了????
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