需要食材
- 黑鱼片：约500g
- 酸菜：一把
- 生姜：一块
- 辣椒：一个
- 花椒：一小把
- 干泡椒：三个
- 蒜头：六瓣
- 香菜：一小把
- 料酒：一茶匙
- 鸡蛋：一个
- 盐：3g
制作步骤
1、酸菜鱼,黑鱼洗净，鱼片和鱼骨分开装
2、酸菜鱼,在鱼片里加入一茶匙料酒腌制
3、酸菜鱼,鸡蛋只取蛋清，在鱼片里倒入一个蛋清
4、酸菜鱼,用手抓匀，腌制半小时以上
5、酸菜鱼,酸菜切碎，姜块切丝，辣椒切碎，花椒洗净备用
6、酸菜鱼,干泡椒洗净，蒜头切末，香菜切碎
7、酸菜鱼,锅内倒入油，放入鱼骨煎至两面金黄
8、酸菜鱼,捞出鱼骨，待用
9、酸菜鱼,煎鱼骨剩下的油，爆香姜丝辣椒和花椒
10、酸菜鱼,倒入酸菜炒出香味
11、酸菜鱼,在锅内加入开水淹没食材
12、酸菜鱼,放入鱼骨和干泡椒大火煮5分钟（期间水少了需再添加）
13、酸菜鱼,加入3g盐调味
14、酸菜鱼,将鱼片一片片放入锅中，煮至变色熟透即可
15、酸菜鱼,盛出碗中
16、酸菜鱼,码上切好的蒜末
17、酸菜鱼,锅内倒入油大火烧开
18、酸菜鱼,将油倒在蒜末上，会听到滋的一声，蒜香扑鼻
19、酸菜鱼,最后放上香菜点缀
20、酸菜鱼,成品图
21、酸菜鱼,成品图
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