需要食材
- 花鲢（白鲢）：一条
- 料酒：
- 盐：
- 淀粉：
- 色拉油：
- 酸菜：
- 泡姜：
- 泡椒：
- 干花椒：
- 白糖：
- 大蒜：
- 大葱：
- 香菜：
- 香葱：
- ：
制作步骤
1、酸菜鱼,白鲢或者花鲢一条
2、酸菜鱼,去鳞去内脏，去除鱼头，鱼头我这次没有用，可以另外做剁椒鱼头或者鱼头酸菜粉丝汤，鱼身就顺着鱼骨用刀片下两大片鱼肉
3、酸菜鱼,斜切将鱼肉片成鱼片
4、酸菜鱼,片好的鱼片
5、酸菜鱼,加料酒，淀粉，盐，色拉油，用手抓匀，码味十五分钟
6、酸菜鱼,准备酸菜，泡椒泡姜
7、酸菜鱼,泡姜切片，泡椒切段
8、酸菜鱼,酸菜切粗条
9、酸菜鱼,锅内放油适量，五成热时加入酸菜和干花椒煸炒
10、酸菜鱼,然后加入泡椒泡姜继续翻炒
11、酸菜鱼,然后加水足量，加入鱼骨，加盐和白糖适量，大火烧开后转中火熬半个小时
12、酸菜鱼,汤熬好后，用漏勺把酸菜等捞起，放在大汤碗里面，锅内只剩下鱼汤
13、酸菜鱼,转小火，将鱼片倒入锅内，用筷子轻轻拨散
14、酸菜鱼,转中火，汤烧开后，煮一两分钟即可，加味精，连鱼带汤倒入刚才捞起的酸菜碗中，大蒜剁碎，洒在碗中
15、酸菜鱼,另起一锅，加适量色拉油，烧热后浇在碗中，马上满屋飘香，洒香葱和香菜，可以上桌了。
16、酸菜鱼,别看酸菜鱼是白色的，可是依然麻辣鲜香，辣味来自泡椒，真的真的好吃到停不下来，一口酸菜一口鱼，最后再喝一碗鱼汤，真的超级满足。
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