需要食材
- 里脊肉：350克
- 大白菜：100克
- 莴笋茎：150克
- 香水芹菜：80克
- 香葱段：20克
- 蒜蓉：1茶匙
- 姜蓉：1茶匙
- 豆瓣酱：2大匙
- 砂糖：1茶匙
- 干红椒：适量
- 花椒：适量
- 生抽：2大匙
- 料酒：1大匙
- 清水：1大匙
- 鸡蛋清：1颗
制作步骤
1、四川水煮肉,里脊肉先片成薄片。
2、四川水煮肉,用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。
3、四川水煮肉,再切成小块。
4、四川水煮肉,用腌料将肉片腌制约二十分钟。
5、四川水煮肉,大白菜，芹菜，香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉。
6、四川水煮肉,干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
7、四川水煮肉,锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
8、四川水煮肉,加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
9、四川水煮肉,加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
10、四川水煮肉,煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
11、四川水煮肉,剩下的汤锅内放入白菜茎略煮。
12、四川水煮肉,再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
13、四川水煮肉,准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类。
14、四川水煮肉,再铺上煮好的肉片。
15、四川水煮肉,锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油。
16、四川水煮肉,乘热淋在肉片上即可。
发表评论 取消回复