需要食材
- 五花肉：750g
- 四川冬尖：250g
- 菜籽油：400g
- 米酒：100g
- 酱油：150g
- 干辣椒：2个
- 花椒：20粒
- 大蒜：1瓣
制作步骤
1、四川烧白,备好食材：五花肉，四川冬尖；
2、四川烧白,五花肉刮洗干净，放入煮锅，倒入适量清水煮熟；
3、四川烧白,四川冬尖反复洗净，挤干水分，切碎；
4、四川烧白,五花肉煮熟后，关火，取出晾凉（煮熟程度：筷子能轻易穿透五花肉即可）；
5、四川烧白,冷却后的五花肉用米酒抹一遍，再用酱油抹一遍，晾干备用；
6、四川烧白,炒锅里倒入适量菜籽油；分量需比平时炒菜多；
7、四川烧白,放入五花肉，炸至表面焦黄（厨房光线较暗，看起来像炸糊了，但其实并不是）；
8、四川烧白,炸好的五花肉，捞出；用凉白开浸泡至冷却；
9、四川烧白,将五花肉切片，肉皮朝下，如图铺在碗底；
10、四川烧白,将冬尖倒入碗里，表面铺平；放一些干辣椒，花椒，蒜瓣；
11、四川烧白,冷水上锅，将烧白放入蒸锅里；大火烧开，中火30分钟；
12、四川烧白,【四川烧白】做好后，倒扣进碗里，上桌即可。
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