需要食材
- 五花肉 ：200克
- 四川咸菜 ：适量
- 姜、蒜：各一小块
- 盐、胡椒、花椒粉：适量
- 生抽、老抽、醋：适量
- 老干妈：适量
制作步骤
1、四川烧白,五花肉洗净入锅加水，加几颗花椒，大火烧开中火煮10-20分钟
2、四川烧白,煮好捞起来，煮肉的水别倒掉留着备用
3、四川烧白,锅里热油，油适量多加点，将煮好的五花肉皮朝下放进热油炸至肉皮金黄
4、四川烧白,炸好的五花肉放进刚刚煮肉的水里浸泡5分钟左右
5、四川烧白,这时锅里留少许油，加入咸菜炒香
6、四川烧白,炒好的咸菜，装碗备用
7、四川烧白,泡好的五花肉切成3-5mm的薄块
8、四川烧白,肉块中加入适量盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉，生抽、老抽、醋大概3:1:1的比例，再加入姜、蒜末和适量的老干妈，拌匀
9、四川烧白,调料拌匀的肉片以螺旋式铺叠在蒸碗中
10、四川烧白,蒸碗铺叠好五花肉，一些细碎的肉片可以放在最中间
11、四川烧白,将炒好的咸菜铺在蒸碗中间，留出肉片的边缘
12、四川烧白,入锅开蒸，蒸大概60分钟～90分钟不等，看你肉片的厚度，切得厚就多蒸一会儿
13、四川烧白,时间到就可以起锅啦
14、四川烧白,起锅后在蒸碗上盖一个盘子，再快速翻过来，揭开蒸碗软糯咸香的扣肉就成功啦
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