需要食材
- 排骨：500克
- 东北酸菜：半棵
- 味极鲜酱油：1勺
- 料酒：1勺
- 生姜：2片
- 干辣椒：3个
- 香叶：2片
- 八角：1个
- 花椒：10-20粒
- 豆腐：250克
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 大葱：50克
制作步骤
1、酸菜排骨暖锅,今日小寒，我老爸积的酸菜开坛。
2、酸菜排骨暖锅,开坛捞出一棵酸菜
3、酸菜排骨暖锅,用水冲洗干净，如果酸味大就多洗两遍，完全根据个人喜好。
4、酸菜排骨暖锅,将洗净的酸菜切丝。
5、酸菜排骨暖锅,我们这里零下十度左右的天气，摆在套了保鲜袋的搪瓷盘上，放在室外，豆腐一点点冻结，外层渐渐结出一层透明的冰晶，待由嫩白整个变成暖黄色，豆腐便冻好了。（温度零上的地方果断冰箱里冷冻吧）
6、酸菜排骨暖锅,葱切小段，姜切片，花椒，香叶备用。
7、酸菜排骨暖锅,小排500克，洗净，入凉水中，加十几粒花椒、两片香叶、葱姜、一小勺料酒，煮熟。煮的过程中记得将浮沫撇去。
8、酸菜排骨暖锅,将煮好的排骨沥水捞出，煮排的汤沥出作料后，备用。
9、酸菜排骨暖锅,葱切葱花，干辣椒洗净切段，八角一颗备用。
10、酸菜排骨暖锅,锅中适量油烧热，放葱花、干辣椒和八角煸香。
11、酸菜排骨暖锅,加入酸菜丝翻炒一下。
12、酸菜排骨暖锅,淋入少许味极鲜酱油炒出香味。
13、酸菜排骨暖锅,取砂锅，底部放入炒好的酸菜丝。
14、酸菜排骨暖锅,酸菜上面铺上煮过的排骨。
15、酸菜排骨暖锅,倒入排骨汤，开小火咕嘟咕嘟……记得多煮一阵子，让肉香融入酸菜中。
16、酸菜排骨暖锅,将冻豆腐煮到酸菜排骨锅里，冻豆腐渐渐鼓胀，蜂窝状的纹理中，吸饱了酸香馥郁的汤汁，是整锅的精髓。
17、酸菜排骨暖锅,端锅上桌。
18、酸菜排骨暖锅,天寒风冷的日子里，来上这一锅最合适了。
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