需要食材
- 墨鱼：
- 芹菜100g：
- 胡萝卜100g：
- 葱20g：
- 大蒜5粒：
- 小红尖椒3个：
- 马铃薯淀粉5g：
- 食盐10g：
- 白砂糖10g：
- 鸡精：
- 红标米酒20mL：
- 白醋：
制作步骤
1、生炒墨鱼,墨鱼躯干从边缘剪开，取出骨头、内脏和墨囊，撕去表皮，内外清洗干净
2、生炒墨鱼,腕足去除眼睛和嘴，撕去表皮，洗净吸盘和其他部位污物
3、生炒墨鱼,先将墨魚躯干纵向分割成5cm宽的长片，内侧向上横放在砧板上
4、生炒墨鱼,刀和墨鱼呈45°角，先斜着片出间隔约3mm的平行刀纹
5、生炒墨鱼,再竖着片出间隔约3mm的平行刀纹，每6～7刀切断一次，即成长5cm、宽2cm的麦穗花刀块
6、生炒墨鱼,腕足切成约4cm长的段
7、生炒墨鱼,芹菜去叶子，斜着切成小段；胡萝卜去皮，切成菱形片
8、生炒墨鱼,芹菜和胡萝卜下水汆烫，捞出、沥干待用
9、生炒墨鱼,葱洗净，斜着切成小段；蒜去皮，切片；小红尖椒切小段；马铃薯淀粉加入50mL水搅拌均匀
10、生炒墨鱼,炒锅加色拉油烧至五成热，先投入葱段、蒜片爆香
11、生炒墨鱼,再投入小红尖椒翻炒约10秒
12、生炒墨鱼,放入切好的墨鱼，翻炒至微微卷起
13、生炒墨鱼,再放入汆烫过的芹菜、胡萝卜
14、生炒墨鱼,倒入米酒再炒约30秒，加入食盐、白砂糖调味
15、生炒墨鱼,倒入水淀粉勾芡，再加入鸡精
16、生炒墨鱼,最后淋入白醋即可出锅
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