需要食材
- 牦牛肉（牛腩部分）：650克
- 茄子：1根
- 番茄：1个
- 平菇：250克左右
- 花菜：半个
- 红萝卜：2根
- 蒜：4瓣
- 桂皮：1小片
- 八角：1个
- 三奈：1个
- 老姜：1块
- 香叶：2片
- 沙仁：1颗
- 白扣：2颗
- 花椒：1小抓
- 泡红椒（干辣椒更佳）：1把
- 郫县豆瓣酱：2-3大勺
- 辣椒面：2勺
- 香菜：适量
- 盐：少许
制作步骤
1、蔬菜牦牛肉锅 ,牦牛肉用水泡半小时，中间换几次水，出血水。再切小块，因为这块牦牛肉比较肥，把肥肉部分切下来切小块，其他部分切2-3厘米见方的小块。锅中放少许油，下肥牛肉块小火煎出油；
2、蔬菜牦牛肉锅 ,煎油的同时，洋葱切片，老姜切片，蒜切片，泡红椒切段。油煎好后，放入蒜、香叶、沙仁、白扣、桂皮、八角、三奈、花椒、泡红椒，炒香
3、蔬菜牦牛肉锅 ,放入牛肉和老姜片，炒一两分钟；
4、蔬菜牦牛肉锅 ,加入豆瓣酱和辣椒面，继续炒香
5、蔬菜牦牛肉锅 ,再加入洋葱片；
6、蔬菜牦牛肉锅 ,继续炒几分钟
7、蔬菜牦牛肉锅 ,倒入珐琅锅，加入适量的水，比平时红烧略多点。小火先煮开，再继续煮2个小时；
8、蔬菜牦牛肉锅 ,期间处理蔬菜，番茄去皮切片，花菜、平菇撕小块，茄子切厚片，红萝卜切小滚刀
9、蔬菜牦牛肉锅 ,牛肉汤锅差不多后，先加入平菇和红萝卜，小火煮十分钟左右
10、蔬菜牦牛肉锅 ,放入花菜小火煮开
11、蔬菜牦牛肉锅 ,再放入番茄和茄子
12、蔬菜牦牛肉锅 ,小火煮几分钟就好了，试情况放少许盐，撒香菜末
发表评论 取消回复