需要食材
- 白鲢鱼：1条
- 酸菜：1块
- 野山椒：1把
- 蒜：1头
- 生姜：1块
- 葱姜料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 盐：2茶匙
- 花椒：1小撮
- 辣椒酱：1勺
- 干辣椒：1把
- 泡姜：1块
制作步骤
1、酸菜红烧鱼,原料图
2、酸菜红烧鱼,鱼提前处理好，清洗干净，宰成块备用
3、酸菜红烧鱼,放入生抽1勺、葱姜料酒1勺、盐1茶匙，搅拌均匀腌制备用
4、酸菜红烧鱼,野山椒、干辣椒、蒜、生姜、泡姜，分别切好备用；
5、酸菜红烧鱼,酸菜1块，切成薄片，再清洗一遍减少咸味
6、酸菜红烧鱼,锅里倒入油，油热后放去野山椒、干辣椒、花椒、生姜、泡姜、蒜、酸菜、辣椒酱爆香
7、酸菜红烧鱼,锅里加入水，按照顺序放入鱼头、鱼块，盖上锅盖一起煮
8、酸菜红烧鱼, 在煮鱼的时候调一碗淀粉水；淀粉1茶匙、水适量、盐适量，然后用筷子搅拌均匀；（酸菜带咸味，根据自己的口感添加盐量）
9、酸菜红烧鱼, 待鱼肉煮好以后倒入调好的淀粉水收汁，待汤汁浓稠撒点葱花即可出锅；
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