需要食材
- 豆浆：1.5L
- 胆巴：5ml
- 豆花蘸水：50克
- 葱花：适量
- 花椒粉：10克
- 小米辣：3个
- 木姜子油：适量
- 芝麻：适量
制作步骤
1、四川豆花,无糖无渣豆浆三袋约1500毫升。
2、四川豆花,豆浆烧开，关火。
3、四川豆花,关键材料凝固剂：胆水，5毫升加冷水稀释。
4、四川豆花,将稀释后的胆水放入豆浆中，轻轻顺时针搅拌。
5、四川豆花,看到豆腐凝结成花停止。静置5分钟。
6、四川豆花,取纱布敷盖在锅上。
7、四川豆花,盛出多余的窖水，将豆花压紧。
8、四川豆花,压紧后的豆花。
9、四川豆花,将窖水回加到压紧后的豆花锅里
10、四川豆花,将豆花划十字刀，加点盐。小火继续煮。
11、四川豆花,装碗出锅。
12、四川豆花,将指天椒剁碎。
13、四川豆花,小葱切花。
14、四川豆花,豆花儿蘸水底料。
15、四川豆花,豆花蘸水底料，指天椒，葱花，芝麻混合，完成豆花蘸水。
16、四川豆花,成品
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