需要食材
- 抄手皮：250g
- 猪瘦肉：120g
- 鸡蛋：1个
- 老姜：5片
- 小葱：2颗
- 大蒜：2瓣
- 盐：1勺
- 生抽：1大勺
- 香醋：1勺
- 藤椒油：3滴
- 白糖：0.5小勺
- 油泼辣子：1大勺
制作步骤
1、四川抄手,备好食材：猪瘦肉，抄手皮，鸡蛋，老姜，葱末；
2、四川抄手,猪瘦肉洗净，砍成肉末；老姜洗净，剁碎；肉末同姜末混合，再调入适量盐，磕入鸡蛋；
3、四川抄手,肉馅用筷子往一个方向搅拌至肉馅起胶；再调入葱末，再搅拌均匀；
4、四川抄手,取一张抄手皮，包入适量肉馅；
5、四川抄手,沿对角线对折；
6、四川抄手,抄手皮的操作如图所示；
7、四川抄手,再将两个角粘起来；将抄手角粘起来时，可借助肉馅，或蛋清；
8、四川抄手,老姜、大蒜洗净，剁碎；小葱洗净，切葱花；
9、四川抄手,姜蒜碗里调入适量生抽，香醋，藤椒油，油泼辣子，盐，白糖，清汤搅拌均匀；
10、四川抄手,锅里倒入适量清水烧开；
11、四川抄手,放入抄手煮熟；
12、四川抄手,将煮熟的抄手捞出；
13、四川抄手,淋入第九步的调料，撒上葱花即可。
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