需要食材
- 芥菜头：1000克
- 酸菜：200克
- 猪肉（肥瘦各半的）：200克
- 大蒜：2瓣
- 干辣椒：适量
- 盐：适量
- 蚝油：1勺
- 料酒：1勺
- 味精：少许
制作步骤
1、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,芥菜去掉老的部分，清洗干净。买不到芥菜苔，用没有长苔的芥菜也可以同样用这个简单的方法制作的。
2、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来哈，我喜欢短颗粒，所以切成这样了（芥菜不用晾干水分，洗干净就可以直接切了哈，是不是很简单！）
3、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,准备一个干净无油的锅。忘记说了，前面切菜用的菜板与刀也要求不要沾油，这个简单酸菜制作方法是不能沾油，否则前功尽弃了。
4、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,趁着芥菜还热，马上把芥菜盛到碗中，可以用手轻轻压一压，让芥菜更好受热均匀。
5、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,盖上保鲜膜，常温下让其静静的腌制。夏天一般2～3天左右就可以吃了，冬天时间较长一些，大概5～7天左右。
6、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,这个是我3天腌制好的酸菜，是不是超级棒呢！
7、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,准备腌制好的酸菜1碗（大概200克），猪肉200克，（要肥瘦都有的，猪肉肥油渗入酸菜吃更好吃），蒜瓣两个，干辣椒段适量。
8、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,猪肉剁成肉糜，放2勺料酒腌制10分钟。
9、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,锅中烧油，大蒜拍碎与辣椒段同放锅里爆香。
10、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,腌制好的肉糜倒入锅中，煸炒片刻，把猪肉中的肥油煸炒逼出来。
11、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,酸菜倒入锅中，翻炒片刻。
12、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,继续翻炒让酸菜与肉末味道融合。
13、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,边翻炒边添加盐1勺，蚝油1勺，翻炒2～3分钟。
14、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,撒上味精调味，翻炒均匀即可关火。
15、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,出锅盛好碗中，完成！
16、酸菜炒肉末～附上酸菜制作方法！,成品
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