需要食材
- 鸡蛋：4颗
- 咸蛋黄：2颗
- 姜：适量
- 香醋：适量
- 干贝：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
制作步骤
1、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,原材料准备；
2、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,姜去皮，切片，切丝最后切成姜末；
3、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,水发干贝，泡软；
4、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,然后顺纹理撕成丝；
5、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,将鸡蛋的蛋黄，蛋白分离；
6、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,蛋白液中加入撕好的干贝丝；
7、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,一勺姜末；
8、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,放入适量盐、加两勺水；
9、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,搅打均匀，备用；
10、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,鸡蛋黄中加入压碎的咸蛋黄；
11、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,一勺姜末；
12、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,放入适量盐、加两勺水；
13、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,搅打均匀，备用；
14、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,锅中放少量油，热锅温油，下入蛋白液；
15、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,为了保持鸡蛋的嫩度，必须大火快速炒散，炒的时候可以用筷子帮忙把蛋白和蛋黄划散；
16、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,炒熟炒碎盛出，放一旁备用；
17、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,锅中再次放少量油，热锅温油，下入蛋黄液；
18、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,蛋黄炒熟炒碎后，铺在之前炒好的蛋白上；
19、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,香醋和姜末混合均匀，调成姜醋汁；
20、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,淋上适量的姜醋汁，用姜醋搭配烹制鸡蛋黄，味道最是出人意料，有一股浓浓的蟹香味，很是让人兴奋；
21、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,大功告成，此菜软嫩滑爽味鲜赛蟹肉，不是螃蟹，胜似螃蟹，故名“赛螃蟹”；
22、赛螃蟹——不是螃蟹，胜似螃蟹,可能很多小伙伴同我一样也不太爱吃姜，但正是姜和鸡蛋的碰撞产生了奇妙的味觉反应产生了蟹味，姜以早已不是曾经的它了，就请忽略掉它的存在吧！
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