需要食材
- 低筋面粉：85g
- 细砂糖（加入蛋黄）：35g
- 玉米淀粉：5g
- 水：60g
- 蛋黄：3个
- 色拉油：40g
- 可可粉：10g
- 细砂糖（加入蛋白）：30g
- 蛋白：4个
制作步骤
1、熔岩夹心蛋糕,水加35克细砂糖加色拉油，搅拌至糖融化。
2、熔岩夹心蛋糕,加入过筛的低粉、玉米淀粉，搅拌至光滑无颗粒。
3、熔岩夹心蛋糕,加入3个蛋黄拌匀。
4、熔岩夹心蛋糕,搅拌匀即可。
5、熔岩夹心蛋糕,4个蛋白加入30克细砂糖用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6、熔岩夹心蛋糕,打到这个状态即可。
7、熔岩夹心蛋糕,取三分之一蛋白放入蛋黄糊中拌匀。
8、熔岩夹心蛋糕,蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中拌匀。
9、熔岩夹心蛋糕,取一小部分面糊装入裱花袋中，在铺有锡纸的烤盘上画出花纹。
10、熔岩夹心蛋糕,放入烤箱，170度，烤2分钟。
11、熔岩夹心蛋糕,可可粉倒入面糊中拌匀。
12、熔岩夹心蛋糕,可可面糊倒入烤好的花纹中，刮平，用手拍拍烤盘底部，去除气泡。
13、熔岩夹心蛋糕,放入烤箱，上下火170度烤16分钟。
14、熔岩夹心蛋糕,烤好的蛋糕取出倒扣，趁热撕去面上的锡纸，再盖在蛋糕面上。
15、熔岩夹心蛋糕,蛋糕切成大小相等的小长条。
16、熔岩夹心蛋糕,在面上挤上卡仕达酱。
17、熔岩夹心蛋糕,成品图
18、熔岩夹心蛋糕,成品图
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