需要食材
- 香草卡仕达酱：砂糖
- 蛋黄：两个
- 砂糖：20g
- 玉米淀粉：20g
- 牛奶：200g
- 黄油：8g
- 吉利丁片：5g
- 北海道戚风：
- 鸡蛋：两个
- 玉米油：15g
- 牛奶：15g
- 砂糖：25g
- 低粉：16g
- 香草奶油酱：
- 香草卡仕达酱：140g
- 淡奶油：80g
- 砂糖：8g
- 香草酒：3g
制作步骤
1、日式香草卡仕达,两个蛋黄加入玉米淀粉
2、日式香草卡仕达,用蛋抽减半均匀无干粉
3、日式香草卡仕达,牛奶加入砂糖，煮沸
4、日式香草卡仕达,缓缓的倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌
5、日式香草卡仕达,然后把均匀的液体倒回小锅，继续小火加热，一边加热，一边搅拌，成如图状态起锅。
6、日式香草卡仕达,然后加入黄油，搅拌均匀
7、日式香草卡仕达,再加入预先泡好的吉利丁片继续搅拌均匀. 加吉利丁片时，温度要低于50℃
8、日式香草卡仕达,此时卡仕达酱已经是一个非常丝滑的状态了
9、日式香草卡仕达,滴入四五滴香草精华，搅拌均匀
10、日式香草卡仕达,待到温热后，贴面盖上保鲜膜冰箱冷藏备用。
11、日式香草卡仕达,制作北海道戚风蛋糕，玉米油牛奶混合，筛入低粉搅拌均匀
12、日式香草卡仕达,加入两个蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊是这种稀稀的状态
13、日式香草卡仕达,蛋白加砂糖打发到干性发泡，提起有个直立的角
14、日式香草卡仕达,然后把蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，不要消泡，然后装入裱花袋，均匀的挤入纸杯中，不要过满,离边缘大概两厘米。烤箱中层，下火160℃，上火130度，烤15分钟，上火调到150℃，再烤10分钟，出炉凉晾备用。
15、日式香草卡仕达,介绍一下我自己经常用的香草酒，用白朗姆酒泡五六根香草荚半个月，可以作为奶油调味的香草酒
16、日式香草卡仕达,80g,淡奶油加8g砂糖，加3g香草酒，打发
17、日式香草卡仕达,取140g卡仕达酱，用打蛋器打细腻
18、日式香草卡仕达,加入打发好的奶油
19、日式香草卡仕达,搅拌，用打蛋器打融合，细腻
20、日式香草卡仕达,把打好的奶油酱装入裱花袋，装裱做好的北海道戚风
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