需要食材
- 鸡蛋：3个
- 牛奶：40克
- 玉米油：25克
- 糖：35克
- 盐：1克
- 低筋面粉：55克
- 柠檬汁或白醋：几滴
- 沙拉酱：
- 肉松：
制作步骤
1、肉松小贝,鸡蛋蛋清和蛋白分开。（注意：蛋清要放在无水无油的打蛋盆中，否则后有蛋白无法打发的问题）
2、肉松小贝,在蛋黄碗里加入配方中的牛奶、10克糖、油、盐。
3、肉松小贝,用打蛋器搅拌均匀，油与其他液体混合均匀。
4、肉松小贝,低筋面粉过筛入盆中，过筛可以筛去面粉中结块部分，使得面糊更加细腻。
5、肉松小贝,搅拌至顺滑无颗粒。
6、肉松小贝,下面开始打发蛋白，同时提前180度预热烤箱。蛋清中滴入几滴柠檬汁或者白醋，加入10克糖，用打蛋器最高速打发蛋清。出现粗泡且蛋清体积明显变大后，加入10克糖，转为低速打发蛋清，直到蛋清变得细腻有光泽，打蛋头提起后呈小弯钩状。
7、肉松小贝,取三分之一的蛋清加入到蛋黄面糊中。
8、肉松小贝,用硅胶铲稍加混合。
9、肉松小贝,将所有的蛋黄面糊倒入到打发蛋清中，拌匀，千万不要画圈搅拌，容易消泡。正确的搅拌手法可以百度，网上有许多示范视频。
10、肉松小贝,把面糊装到裱花袋中。
11、肉松小贝,烤盘上铺上油纸，挤上面糊，如果有大气泡可以用牙签戳破。
12、肉松小贝,此时烤箱已经预热好了，送入烤箱中层，烤5-10分钟，顶部开始上色就可以取出了，不要烤得太干。取出后带着油纸放在烤架上晾凉。
13、肉松小贝,取下一片蛋糕片，底部抹上沙拉酱。
14、肉松小贝,撒上肉松。
15、肉松小贝,从中间对折一下，肉松小贝就做好啦。
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