需要食材
- 鸡蛋：6个
- 细砂糖（蛋黄糊）：25g
- 细砂糖（蛋白霜）：60g
- 玉米油：45g
- 牛奶：75g
- 低筋面粉：90g
- 海苔肉松：170g
- 沙拉酱：适量
制作步骤
1、肉松小贝,准备所需材料
2、肉松小贝,将蛋黄和蛋清分离出来，分别装在两个干净的无油无水的盆中
3、肉松小贝,制作蛋黄糊，蛋黄中加入25g细砂糖
4、肉松小贝,用手动打蛋器搅打至砂糖融化，蛋黄颜色微微变浅
5、肉松小贝,加入玉米油，搅拌至玉米油与蛋黄完全混合
6、肉松小贝,加入牛奶，拌匀
7、肉松小贝,筛入低筋面粉
8、肉松小贝,尽量以不规则手法或Z字形拌匀至无干粉状即可，做好的蛋黄糊放一旁备用
9、肉松小贝,打发蛋白，60g细砂糖分三次加入到打发蛋白中（第一次为打发至蛋白呈鱼眼泡时加入；第二次为打发至蛋白变得细腻时加入；第三次为打发至蛋白出现明显纹路时加入）
10、肉松小贝,直至将蛋白打发至干性发泡状态即可（如图状态）
11、肉松小贝,将打发好的蛋白霜取1/3拌入到蛋黄糊中，以切拌和翻拌混合的手法拌匀
12、肉松小贝,再取1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，同样的手法拌匀
13、肉松小贝,将拌匀的蛋黄糊一次性倒回到剩余的1/3蛋白霜盆中，迅速拌匀
14、肉松小贝,将拌匀的蛋糕糊从20cm左右的高度倒入烤盘（烤盘可提前铺好油纸，我用的是学厨15寸不沾烤盘，不铺油纸也是可以的）
15、肉松小贝,晃动下烤盘，使蛋糕糊均匀地平铺在烤盘里，然后端起烤盘在桌上震两下，震出气泡
16、肉松小贝,将烤盘放入预热好的烤箱中层，170度烤23分钟左右
17、肉松小贝,烘烤过程如果觉得上色太深，可在蛋糕表面加盖一层锡纸
18、肉松小贝,烤好的蛋糕出炉后在桌上摔一下，震出内部气泡后，置于网架上晾凉
19、肉松小贝,晾凉的蛋糕片脱模后，用圆形切模一个个摁出来（我用的是饺子片的切模，该大小组合后可以做8个左右的肉松小贝）
20、肉松小贝,开始组装肉松小贝（这个步骤最好戴上一次性手套操作）：取一片蛋糕坯抹上沙拉酱
21、肉松小贝,再将另一片蛋糕坯合在一起
22、肉松小贝,先沿着蛋糕边缘抹上一圈沙拉酱，然后再在其中一表面抹上沙拉酱
23、肉松小贝,将涂有沙拉酱的一面沾满肉松
24、肉松小贝,侧面也滚满肉松
25、肉松小贝,另一面也抹好沙拉酱
26、肉松小贝,最后整个蛋糕体都充分裹满肉松了，小贝就完成咯~
27、肉松小贝,依次一个个做好
28、肉松小贝,全部做好啦~
29、肉松小贝,来几张成品图
30、肉松小贝,成品图
31、肉松小贝,成品图
32、肉松小贝,尝一个
33、肉松小贝,好吃哦
34、肉松小贝,成品
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