需要食材
- 猪小肠：250g
- 大葱：1根
- 姜：30g
- 日本料理酒：2汤匙
- 日本味琳：1汤匙
- 味噌：1汤匙
- 酱油：2茶匙
- 胡萝卜：1根
- 白萝卜：250g
- 魔芋豆腐：100g
- 小葱：2根
- 蒜：5-6瓣
制作步骤
1、日式味噌煮九转小肠,买回来的猪小肠放进冷水里浸泡30分钟，去去血水。猪小肠可能会带着一片白色的脂肪，据说有人会留下来，小七选择全部撕掉。
2、日式味噌煮九转小肠,把猪小肠剪成一样长的一截一截，30cm左右。把猪小肠的一段口子撑开，用流水把里面的粉色的东西冲洗出来。翻转另一段注水冲洗一次。洗到没有东西再从肠子里流出来为止。
3、日式味噌煮九转小肠,然后把猪小肠像翻衣服一样，从里往外翻过来。
4、日式味噌煮九转小肠,抓一大把盐，像洗衣服一样用盐揉搓猪小肠。再用大量水搓洗。洗到水逐渐变清，捞出来。
5、日式味噌煮九转小肠,再撒一大把生粉，抓匀，抓揉十几下，然后用水搓洗干净，捞出来。
6、日式味噌煮九转小肠,现在把猪小肠再从里到外翻过来，把原本的外皮翻出来。再用盐和生粉搓洗各一次。最后再用水冲洗猪小肠，水基本是清澈的。
7、日式味噌煮九转小肠,开始肠套肠：撑开一根猪小肠的一端，把另一根猪小肠的一端塞进去一点，然后对着水流冲，让水流把要塞进去的那根猪小肠冲进去。
8、日式味噌煮九转小肠,最后抓住塞进去的小肠末端，把两根猪小肠的头都捏在手里，抓住别松手。可以用牙签穿起来固定。按照这个方法，一层层往里面套入3到4层猪小肠。
9、日式味噌煮九转小肠,抓住套好的猪小肠两端，平放进锅里。加一根大葱，4-5片姜，一勺料酒，加水没过猪小肠。大火煮开，转中火，煮10-15分钟后，捞出猪小肠，冲洗干净。
10、日式味噌煮九转小肠,猪小肠切2-3cm小段，然后放入干净的锅里，加一升水，1勺酱油，蒜蓉和姜蓉，1勺料理酒，1勺味琳。大火煮开，再加入味噌，搅开。转小火，焖煮1小时。
11、日式味噌煮九转小肠,炖煮小肠的同时，准备其他食材。用叉子在魔芋豆腐上横着竖着滑出痕迹。
12、日式味噌煮九转小肠,魔芋切1cm左右的小块，焯水，捞出来用水冲洗之后，沥干水分。
13、日式味噌煮九转小肠,胡萝卜，白萝卜去皮，切1cm左右的小块。
14、日式味噌煮九转小肠,一小时后，把魔芋豆腐和胡萝卜白萝卜加入锅里，一起炖。大火煮开，中火炖25分钟，最后大火收汁。
15、日式味噌煮九转小肠,收汁到锅里还剩余少量汤汁即可，喜欢汤汁浓稠一点的，可以收干一点。装碗，撒上一点葱花。
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