需要食材
- 硬豆腐：一块
- 菜心：250g
- 胡萝卜：1根
- 蟹味菇：150g
- 白芝麻：30g
- 昆布酱油/酱油/日式鲣鱼冷面汁：10g，2茶匙
- 糖：5g，1茶匙
- 盐：5g，1茶匙
制作步骤
1、日式蔬菜拌豆腐,豆腐放入沸水，小火煮1分钟。
2、日式蔬菜拌豆腐,捞出豆腐，沥干水分，用吸水纸包裹上，吸干水分，放凉。
3、日式蔬菜拌豆腐,煮过豆腐的沸水里加一点盐，放入菜心，汆烫30秒。
4、日式蔬菜拌豆腐,捞出来菜心，放入冰水里冰镇一下。这样有助于保持蔬菜的颜色翠绿。
5、日式蔬菜拌豆腐,从冰水里捞出菜心，挤干水分。切3cm的小段。
6、日式蔬菜拌豆腐,菜心加半茶匙昆布酱油，拌匀。然后挤出多余的水分。
7、日式蔬菜拌豆腐,胡萝卜去皮，切丝。或者用模具擦丝。
8、日式蔬菜拌豆腐,蟹味菇去掉根部，洗干净，沥干水分。
9、日式蔬菜拌豆腐,重新起锅，加入1茶匙昆布酱油，再加入60g的水，1茶匙糖，搅拌均匀。放入胡萝卜条，蟹味菇，大火煮开。
10、日式蔬菜拌豆腐,不断翻炒胡萝卜和蟹味菇，直到汤汁收干。
11、日式蔬菜拌豆腐,白芝麻用平底锅烘烤30秒，然后用杵臼磨碎，或者用搅拌器打成粉。
12、日式蔬菜拌豆腐,把吸干水分的豆腐，用勺子或者刮刀捣碎。
13、日式蔬菜拌豆腐,把磨好的芝麻粉加入碾碎的豆腐里，拌匀。
14、日式蔬菜拌豆腐,再放入挤干水分的菜心，炒好的胡萝卜和蟹味菇。拌匀。
15、日式蔬菜拌豆腐,装到小碗里，可以上桌啦。夏天吃，很开胃。
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