需要食材
- #蛋糕体#：
- 鸡蛋：4个
- 植物油：58g
- 牛奶：58g
- 低筋面粉：72g
- 玉米淀粉：12g
- 细砂糖：60g
- #克林姆馅#：
- 全蛋：30g
- 低筋面粉：5g
- 玉米淀粉：5g
- 牛奶：100g
- 细砂糖：20g
- 黄油：20g
- #泡芙体#：
- 牛奶：80g
- 黄油：45g
- 低筋面粉：50g
- 全蛋：100-110g
- #炼乳奶油霜#：
- 黄油：30g
- 糖粉：5g
- 炼乳：5g
- 奶粉：5g
- #淡奶油夹馅#：
- 淡奶油：250g
- 细砂糖：20g
制作步骤
1、日式泡芙蛋糕卷,先来制作蛋糕体，打蛋盆里放入植物油
2、日式泡芙蛋糕卷,接着加入牛奶
3、日式泡芙蛋糕卷,两者充分搅拌均匀，乳化到位
4、日式泡芙蛋糕卷,接着过筛加入低筋面粉与玉米淀粉
5、日式泡芙蛋糕卷,Z字型搅拌至无干粉
6、日式泡芙蛋糕卷,加入蛋黄
7、日式泡芙蛋糕卷,搅拌均匀后蛋黄糊放置一旁备用
8、日式泡芙蛋糕卷,接着打发蛋白霜，细砂糖分三次加入
9、日式泡芙蛋糕卷,打发至蛋白霜呈小弯钩状
10、日式泡芙蛋糕卷,分两次混合蛋糊，将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
11、日式泡芙蛋糕卷,然后倒回剩余的2/3蛋白霜中
12、日式泡芙蛋糕卷,翻拌成均匀细腻的面糊
13、日式泡芙蛋糕卷,倒入烤盘，使面糊铺平在烤盘里
14、日式泡芙蛋糕卷,170度烤25分钟左右
15、日式泡芙蛋糕卷,烤蛋糕体的间隙我们来做下一步，克林姆馅，碗中放入全蛋液，稍许打散，不需要打发
16、日式泡芙蛋糕卷,接着加入低筋面粉与玉米淀粉
17、日式泡芙蛋糕卷,三者搅拌均匀
18、日式泡芙蛋糕卷,奶锅中倒入牛奶
19、日式泡芙蛋糕卷,加热至锅边微沸
20、日式泡芙蛋糕卷,分次将牛奶加入到全蛋糊中，边倒边搅拌
21、日式泡芙蛋糕卷,彻底混合均匀
22、日式泡芙蛋糕卷,蛋奶液倒回奶锅中，开小火加热
23、日式泡芙蛋糕卷,边加热要边不停的搅拌，蛋奶液会慢慢开始变浓稠，加热到纹路不易消失即可关火，要注意火不能太大，容易烧糊，另外要不停搅拌质地才能顺滑
24、日式泡芙蛋糕卷,将克林姆馅倒入打蛋盆中，趁热加入黄油
25、日式泡芙蛋糕卷,搅拌至黄油融化，质地细腻顺滑，冷藏备用
26、日式泡芙蛋糕卷,然后来制作泡芙体，奶锅中放入牛奶与黄油，加热至黄油融化，液体沸腾，关火
27、日式泡芙蛋糕卷,过筛加入低筋面粉
28、日式泡芙蛋糕卷,再开小火加热，直至面糊成团，并且锅底出现一层薄膜即可
29、日式泡芙蛋糕卷,面团转移到打蛋盆中，全蛋液稍许打散
30、日式泡芙蛋糕卷,分次加入全蛋液搅拌均匀，最后面糊的质地要比我们平时做泡芙的时候稍微浓稠一点
31、日式泡芙蛋糕卷,加入冷藏好的克林姆馅
32、日式泡芙蛋糕卷,搅拌顺滑
33、日式泡芙蛋糕卷,装入裱花袋，注意裱花嘴一定要选扁口的，这样做出来的泡芙皮才会薄，这个量挤一盘还会有多，所以一般不会不够，但是千万不要用圆形花嘴啊～那样泡芙皮会太厚的
34、日式泡芙蛋糕卷,均匀的斜着挤入烤盘，下一条要压着上一条的底边。这样烤好以后才不会容易散开
35、日式泡芙蛋糕卷,入烤箱，180度烤18分钟左右，每个人的烤箱不同，所以仅供参考。烤到表面金黄，并且没有小气泡在冒即可
36、日式泡芙蛋糕卷,出炉后晾凉
37、日式泡芙蛋糕卷,蛋糕体出炉后震盘冷却
38、日式泡芙蛋糕卷,泡芙皮烤好后我们将蛋糕卷卷起来，涂抹上打发的淡奶油
39、日式泡芙蛋糕卷,卷起来放入冰箱冷藏定型
40、日式泡芙蛋糕卷,将炼乳奶油霜搅打顺滑
41、日式泡芙蛋糕卷,在泡芙皮的反面薄薄的抹一层
42、日式泡芙蛋糕卷,然后将冷藏定型好的蛋糕体拿出，小心的将泡芙皮包裹住蛋糕体即可
43、日式泡芙蛋糕卷,这个卷卷真的非常非常饱满，比我们平时做的蛋糕卷都要胖很多
44、日式泡芙蛋糕卷,成品图
45、日式泡芙蛋糕卷,切面图
46、日式泡芙蛋糕卷,四重口感，是一款很好吃的蛋糕卷哦～
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