需要食材
- 中种：高筋面粉：210g
- 牛奶：130g
- 细砂糖：15g
- 活性干酵母：3g
- 主面团：高筋面粉：90g
- 奶粉：10g
- 细砂糖：45g
- 盐：3g
- 鸡蛋液：40g
- 牛奶：38g
- 黄油：30g
- 活性干酵母：1g
制作步骤
1、日式牛奶面包卷,把中种面团材料倒入厨师机面盆内，搅拌至面团光滑
2、日式牛奶面包卷,把面团滚圆放入容器内，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏17小时以上
3、日式牛奶面包卷,17小时以后取出中种面团
4、日式牛奶面包卷,主面团材料除了黄油以外倒入厨师机面盆内
5、日式牛奶面包卷,把中种面团撕小块也同样加入，开启厨师机揉面
6、日式牛奶面包卷,面团到扩展阶段（可以拉出厚膜，会破），加入软化的黄油，继续揉面
7、日式牛奶面包卷,揉到可以拉出手套膜，停止揉面
8、日式牛奶面包卷,把面团揉圆，放入容器内，进行第一次发酵，28度，在湿度75%左右，发酵1小时
9、日式牛奶面包卷,发酵到原面团的2-2.5倍，用手指沾面粉戳一下，面团不会回缩即可
10、日式牛奶面包卷,取出面团按压排气后分割为10份，盖上保鲜膜松弛10分钟
11、日式牛奶面包卷,取一个面团擀成牛舌状
12、日式牛奶面包卷,往中间对折，压一下
13、日式牛奶面包卷,再次擀扁，宽度要一致
14、日式牛奶面包卷,从两头往中间卷起
15、日式牛奶面包卷,卷紧，每一个面团都如此卷好
16、日式牛奶面包卷,卷好的面团放入烤盘，每一个面团之间要留空隙，喷壶喷上清水保湿，放入烤箱，发酵档发酵40分钟
17、日式牛奶面包卷,发酵到原面团的1.5倍大小，筛上薄薄一层高筋面粉，用刀片割上纹路
18、日式牛奶面包卷,烤箱提前预热160度，上下火，烤25分钟，中途要观察面团颜色，上色以后加盖锡纸，完成后再焖3分钟出炉
19、日式牛奶面包卷,超级萌有没有！！真的是面包中的萌软妹纸
20、日式牛奶面包卷,嗷呜～开吃吧
21、日式牛奶面包卷,柔软无比
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