需要食材
- 高筋面粉（中和）：175克
- 牛奶（中种）：110克
- 酵母（中种）：2.5克
- 高筋面粉（主面团）：45克
- 低筋面粉（主面团）：30克
- 全蛋液（主面团）：50克
- 细砂糖：20克
- 盐：1克
制作步骤
1、日式牛奶卷,将中种材料混合揉成光滑面团，室温发酵。
2、日式牛奶卷,面团发酵至2.5倍大。
3、日式牛奶卷,发酵好的中种面团撕成小块，加入主面团（辅料）除黄油外的材料混合揉成光滑面团
4、日式牛奶卷,揉至面团略有筋度时加黄油。
5、日式牛奶卷,继续摔打至出透明手套膜。
6、日式牛奶卷,盖上保鲜膜室温发酵30分钟
7、日式牛奶卷,醒发结束，将面团分成10个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
8、日式牛奶卷,取一个小面团拍扁排气，擀成长椭圆形。
9、日式牛奶卷,左右向中间对折。
10、日式牛奶卷,擀成长舌状
11、日式牛奶卷,上下各向中间卷起
12、日式牛奶卷,依次整形好所有的面团，翻面摆放入烤盘中。
13、日式牛奶卷,用刀片在面胚上划三口，放入烤箱上层，底部放一碗热水，室温发酵60分钟。
14、日式牛奶卷,发酵好的面包取出（表面筛上一层高粉，我忘记筛粉了）
15、日式牛奶卷,放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟左右，上色后注意加盖锡纸。
16、日式牛奶卷,成品
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